简介
喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡，于是将他们合二为一。
这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口，公认是自制中最好吃的那个，其实好吃完全是有道理的，这次不仅批萨酱料自已熬制，就连面饼也没用面包机帮忙，纯手工15分钟揉至面筋扩展，揉面的过程让我超有信心，看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。
我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一层马苏里拉，表面的配菜清晰可见，也有诱人的拉丝哦。
新奥尔良鸡腿肉批萨（9寸比萨盘一个）
用料(面饼)
高筋面粉130克鸡腿肉水75克盐2克酵母2克橄榄油5克糖5克COOK100披萨草1小勺新奥尔良鸡腿肉批萨的做法
◇将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段
◇在面团中加少许批萨草，揉至均匀
◇揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵
◇面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)
◇鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时
◇青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝
◇当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成
◇发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形
◇比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油
◇在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂
◇撒上一层马苏里拉芝士
◇将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上
◇再将青椒条搭在鸡丁中间
◇再撒上少许玉米粒撒一点点芝士
◇放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油
小贴士
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
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培根香肠芝心批萨 自制批萨酱的做法
平均3.0分，基于6位厨友评价
材料
批萨酱：，黄油15克，洋葱150克，西红柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，盐3克，pizza批萨面饼：，高粉100克，低粉50克，温水100ML，黄油12克，酵母1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，pizza批萨馅料：，自制pizza酱4大勺，马苏里拉芝士250克，培根粒，肉肠，甜玉米粒，青豆粒，香菇
做法
1.批萨酱制作：把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多，转大火收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作：把pizza面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵2倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱，涂满后，撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠，每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒，撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒，撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍在制作中我在盘子底部铺了锡纸，但这次买的锡纸较薄，很容易破，以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉，因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便，反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下，以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁，这次做的米肠就很容易出汁，所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙，烤箱200度烘焙5分钟。做批萨要先和面然后做批萨酱，再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写，这样会比较清晰。我为了第二天节省时间，批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄，不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好，操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
茄子馕饼批萨的做法
2/2平均4.4分，基于17位厨友评价
批萨！一听其名，对于爱美食又不想在厨房大动干戈的你，估计一想到制作复杂的饼胚，就望而却步了吧！想快速在家品尝美味的批萨，我为大家出个新招，可以用口感接近意大利饼胚的新疆馕饼。找到了好的馕饼胚，就可以开始烹制简单的茄子馕饼批萨啦！
我是极偏爱吃碳水化合物类美食的，有嚼头又劲道的面食简直就是我生命的粮食！只可惜，生在江南，以米为主食，寻遍和品尝了杭州各个角落的西北面食和馕饼，都不是我记忆中的味道！有时，实在想念曾经在新疆品尝过的美味馕饼，就疯狂淘宝快递一箱馕饼解馋！
材料
原味新疆馕饼（Nangcake）1个（约9寸）、茄子（Eggplant）200克、肥瘦肉糜（Mincedmeat）100克、批萨红酱（Pizzaredsauce）60克、黄油（Butter）30克、马苏里拉芝士（Mozzarella）60克、芝麻菜（Arugula）20克、洋葱（Onion）15克、盐（Salt）5克、橄榄油（Oliveoil）50毫升
做法
1、将洋葱切碎，茄子切小块。锅中倒入橄榄油放入洋葱、肉糜、茄子拌炒。
2、加入批萨酱、适量盐继续拌炒至茄子变软后，出锅待用。
3、将黄油均匀的涂抹在新疆馕饼上。
4、把烹制好的茄子平铺在馕饼上。
5、铺上马苏里拉芝士，烤箱用180度温度提前预热，入烤箱烤制15分钟。
6、从烤箱中取出，上餐桌前撒上芝麻菜即可。
小诀窍1、批萨红酱、芝麻菜、马苏里拉芝士在一般的进口超市里都有售。
2、茄子尽量挑选鲜嫩，皮薄，新鲜的大茄子。
3、肉糜可选择肥瘦牛肉和猪肉糜。
4、如果你是个繁忙的上班族，没太多时间在厨房烹饪，也可将烹制好的茄子馅料一次多做些，装入保鲜盒，在短期内，随取随用。
蘑菇虾仁批萨的做法
平均4.5分，基于13位厨友评价
材料
自发粉250克，马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁，洋葱，鸡精，批萨草，黑胡椒碎，蒜末，西红柿丁，黄油，糖
做法
1.食材：1，饼皮：自发粉250克(是做两盘的量)，糖适量，黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)
2.2，配料：马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水，防止虾仁出水太多，何兰豆焯一下水比较油亮)
3.批萨酱：洋葱，蒜末，西红柿丁，黄油，糖，鸡精，批萨草，黑胡椒碎。
4.批萨酱制作：锅中加入小一块黄油，倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后，加其它调料炒匀即可.
5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团，室温发酵一个钟.
6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞.
7.在面饼涂上批萨酱后，先撒奶酪丝再放蘑菇\虾仁和何兰豆仁入烤箱２００度，烤20分钟。
8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.
做面包方法很多，由编辑撰写的《新奥尔良鸡腿肉批萨的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问鸡腿面包的做法专题！感谢您的阅读！