《手撕吐司#松下烘焙魔法学院#》主料明细
高筋面粉105g低筋面粉45g即发干酵母3-4克水120g以上是酵头主面团高筋面粉105g低筋面粉45g奶粉12g蛋液45g水21g黄油36g表面装饰少量黄油
《手撕吐司#松下烘焙魔法学院#》调料明细
细砂糖12g细砂糖48g盐3.5g
《手撕吐司#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
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中种材料：高筋面粉105g低筋面粉45g细砂糖12克酵母3克水120克2
搅拌均匀3
天气比较冷，我提早弄一个有盖的泡沫箱把面粉放在盆里用保鲜膜盖上，旁边放一杯热水，盖上泡沫箱盖子，这样就能快速发酵。4
一个小时后，发酵成功。判断它是否合适，看它中间有点塌陷。5
扒开是蜂窝状就可以了。6
除黄油以外，其他主面团的材料放在搅拌机里。揉至出现比较厚的膜，再加入黄油。7
揉至完全阶段。8
面团已经揉好，进行第二次发酵。9
面团比原来大2-2.5倍，说明已经发酵成功了。10
分成3份11
揉成大约一米长。12
两头捏紧13
卷成一朵花一样14
排队放在吐司盒里。最后发酵，发至8-9分满，这里我忘记拍照了。15
融化一点黄油备用，烤箱预热175度，就可以烤了，上色后要盖锡箔纸，我忘记盖了，所以这次烤的颜色深了点。36分钟后就可以出炉了。不过不同的烤箱时间不同，你自己掌握一下。检测是否成熟，高度达到16cm，牙签插进面包拔出来不沾就是熟了，成功了。趁热刷一层黄油。16
这是侧面照17
再扒开照一张