《蔓越莓软欧面包#haollee烘焙课堂#》主料明细
高粉310克全麦粉20克蔓越莓干40克水225克耐低糖即发干酵母2克
《蔓越莓软欧面包#haollee烘焙课堂#》调料明细
盐5克
《蔓越莓软欧面包#haollee烘焙课堂#》做法步骤
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酵头材料：高粉100克，水100克，耐低糖干酵母1克先制作酵头，把酵头的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚；第二天取出液种酵头，已经发酵至这种状态2
准备主面团的所有材料；高粉210克，全麦粉20克，水125克，盐5克，耐低糖干酵母1克，蔓越莓干40克，液种酵头180克3
主面团的所有材料放入面包机桶中，运行一个和面程序15分钟，案板上撒干粉，取出已搅拌好的面团，放入蔓越莓干，揉匀即可4
揉匀的面团收圆，放在案板上，盖保鲜膜进行第一次发酵60分钟5
发酵一小时后，面团稍微按压，左右1/3处向里叠起，上下1/3处向里叠起；6
面团收圆盖保鲜膜，继续发酵50分钟；如此反复2次，最后发酵到位的面团7
面团稍作按压，收圆，收口捏紧，收口朝上放入藤篮中；藤篮里提前撒上干粉，我撒的是中粉，大约一个小时，面团已发酵至满8
面团倒扣在铺上烤布的烤盘中，面团表面划上十字刀9
采用蒸烤模式，温度210度，时间5分钟，烤箱中层；5分钟后转为上下管纯烤模式，210度20分钟；10
到时取出烤盘，面包放烤架放凉，凉后切片食用11
成品图12
成品图13
成品图