《红豆沙蓝莓面包》主料明细
高筋粉250ml低筋粉50ml黄油40g鸡蛋1个耐高糖酵母4g水90g奶粉20g豆沙馅蓝莓干黑加仑干
《红豆沙蓝莓面包》调料明细
白砂糖20g盐2g
《红豆沙蓝莓面包》做法步骤
1
水、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、糖、酵母的顺序倒进面包桶。盐糖和酵母不要挨在一起。一个和面程序30分钟后加入软化好的黄油继续和面20分钟。2
面团放冰箱冷藏20分钟后取出。少抹橄榄油。摔打十分钟3
揉出手套膜。4
进行第一次发酵室温一个半小时（25度左后）或者面包机酸奶模式一小时-一个半小时观察面发好了即可。手指按压不塌陷不回弹5
一发好的面团按压排气，静置十分钟。后擀压成片抹红豆沙撒蓝莓干黑加仑干6
卷好7
切段放入烤盘烤箱38度进行第二次发酵55分钟。烤箱内适当喷水保持湿润8
二发好以后表面可以刷蛋液或者牛奶。烤箱预热180度9
180度烤8分钟上色后加盖锡纸。转160度烤18分钟。10
表面筛糖粉11
喜欢软一点趁面包不太凉放入保鲜袋12
下午茶很赞