《柠香蛋糕》主料明细
鸡蛋3个低筋面粉55克水20克柠檬皮适量柠檬汁适量
《柠香蛋糕》调料明细
细砂糖40克玉米油25克
《柠香蛋糕》做法步骤
1
柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来2
将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细3www.HP299.cOm
打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次4
柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水5
蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化6
加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠7
加入柠檬水搅拌均匀8
将面粉过筛到蛋黄液里9
用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉10
预热烤箱，拧到05蛋糕档，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡11
将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀12
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀13
将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡14
放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。15
烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉16
晾凉后才脱模