柠香芝士蛋糕

2020-10-22
芝士烤蛋糕的做法 芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕6寸的做法

《柠香芝士蛋糕》主料明细

柠檬1个低粉30G奶酪芝士125G动物性淡奶油80G鸡蛋两个

《柠香芝士蛋糕》调料明细

细砂糖50G

《柠香芝士蛋糕》做法步骤

1

柠檬用盐搓洗表皮,清洗干净,把柠檬的表皮刨出细丝(不要刨到白色的部分,不然会苦),刨完皮的柠檬对半切开,挤出柠檬汁备用

2

奶酪芝士隔水融化,搅拌均匀

3

淡奶油加入柠檬汁打至稠,加入柠檬皮屑、两个蛋黄、低筋面粉和融化的奶酪芝士搅拌均匀

4

蛋白分次加砂糖打发至硬性发泡

5

打发的蛋白分次慢慢加入蛋黄液中,由上至下压拌均匀,活底模用锡纸包住底部,蛋糕液倒入模中

6

烤箱170度预热,烤盘加约三公分水,蛋糕模隔水100度70分钟,用筷子试过熟透的话,转150度火15分钟略烤上色,出炉后放凉后入冷藏室4小时后就可以食用了。

7

烤好的蛋糕带点淡淡的柠檬香,相较于芝士蛋糕来说,没那么腻。

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