《小餐包(手工揉面)》主料明细
高筋面粉240g牛奶90g黄油53g鸡蛋1个酵母4g
《小餐包(手工揉面)》调料明细
白糖40g盐2g
《小餐包(手工揉面)》做法步骤
1
黄油隔水融化。2
牛奶中火煮沸。3
把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀。4
等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀。5
把混合好的液体材料倒入面粉中。6
用刮刀混合至没有干粉。7
然后转移到案板上揉面,直到揉出手套膜为止。8
放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵2–3小时。9
直到面团发酵至原来的两倍大。10
放到案板上,擀出一个近似长方形。11
然后卷成粗细均匀的卷。12
切成八等份,整形成圆形。13
放在烤盘里,中间要留一定的距离,放在一个密闭空间里(如烤箱),下面放一碗温水发酵。14
当面发酵至原来的两倍大时,表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟。15
出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆,简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸,晾凉后就可以使用了。