一直对手工揉面怀着恐惧，但是用面包机揉出来的面总不满意，今天做了个尝试，果然不同。
主料
面粉150克水适量手工揉面的做法步骤
1.面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。
2.将雪花片倒在案板上用手和匀成团。
3.关键一步开始揉面。以前在揉面过程中，手法总是以按压为主，所以很长时间不出膜。这次改成左手压住面尾，右手往前搓，出力方向重点前平推的感觉，象搓洗衣服一样，这时可以看到面团被搓破的断层，并可以听见面团中气泡破裂发出噼啪的响声。
4.中途不要撒干粉，坚持揉20分钟就出膜了
5.相同用量和环境下，这是手工揉面烤的汉堡胚
6.这是面包机揉面50分钟烤的汉堡胚，是不是区别很大呀。
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不用揉面的叉烧小面包
用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包……
不用揉面的叉烧小面包的主料：
面粉(300克)酵母粉(4克)不用揉面的叉烧小面包的调料：
鸡蛋(2只)牛奶(90克)蜂蜜(35克)白糖(20克)盐(1克)植物油(50克)做不用揉面的叉烧小面包所需厨具：
电烤箱不用揉面的叉烧小面包的做法步骤
1、将鸡蛋，牛奶，植物油，白糖，蜂蜜，盐，混合。
2、面粉加酵母粉混合。
3、液体倒入粉类中。
4、拌匀至无生粉颗粒，
5、覆膜发酵至两倍大。
6、发酵期间炒好叉烧肉馅儿。猪肉切丁，加叉烧酱，盐，糖，生抽拌匀腌制半小时。
7、腌好的肉馅儿炒熟
8、发好的面团取出在面案上揉匀排气，面案上撒生粉防粘，
9、分割成等量的小剂子
10、按扁，包入叉烧馅。
11、锁口朝下，滚圆后放入模具中，表面薄薄的刷一层植物油防干，烤箱发酵至2倍大。
12、烤箱中层150度15分钟。
13、取出，表面刷一层蛋黄液，挪至烤箱下层继续烤至表面上色均匀即可。
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法
最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种：金像高粉175g中种：牛奶72g中种：安琪酵母2.5g中种：蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g盐3g细砂糖45g金像高粉75g冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法步骤
1.面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。
2.中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。
3.用硅胶割板割成小块。
4.倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。
5.开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。
6.夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
7.取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。
8.每个小面团擀成椭圆。
9.翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。
10.收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。
11.卷好收口向下排进模具。
12.放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。
13.取出，预热烤箱，上下180度。
起士鸡肉义大利面的做法
平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
土司1片，鸡胸肉1/2个，义大利圆直面120g，奶油28g，白酒20㏄，蒜末7g，黄芥末14g，百里香2茶匙，九层塔碎末2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，帕梅森善起士21g
做法
1.将土司丁放入油锅炸成金黄色后取出备用。
2.热一平底锅放入奶油14g，用中火煎鸡胸肉片，加入白酒，转小火将鸡肉煎至熟备用。
3.义大利面煮约7分熟后，捞出拌少许橄榄油备用。
4.热一平底锅放入奶油14g，加入蒜头炒香，再加入作法3的面条及黄芥末、百里香、九层塔碎末一起拌炒，再加入盐和黑胡椒粉调味，装盘后洒上作法1的土司丁和起士碎末即可
芝麻沙拉酱凉面的做法
平均3.7分，基于3位厨友评价
材料
熟蕃茄面180公克，西芹1/2根，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，吐司火腿丝15公克，芝麻酱2大匙，沙拉酱2大匙，凉开水4大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入沙拉酱和其余调味料拌匀成酱汁。
2.西芹去皮、切丝备用。
3.把熟蕃茄面盛盘，依序放上其他材料与作法2的西芹丝，最后淋上作法1的酱汁即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《手工揉面的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的手工做法专题！感谢您的阅读！