在制作发面的过程中，酵母发面水和面的比例起着至关重要的作用。不同的比例可以影响发酵的速度和质量，从而直接影响到面团的口感和成品的质量。因此，正确的比例选择是制作美味面点的关键之一。我们需要了解酵母的作用。酵母是一种微生物，它能够分解糖类并产生二氧化碳、酒精等物质。在发面过程中，酵母能够利用面粉中的淀...
在制作发面酵母粉和面过程中，合理的比例关系是确保面团发酵效果和口感的重要因素之一。在实际操作中，我们可以根据不同的面食种类和个人口味的需求来确定酵母粉和面的比例。下面将从不同角度来探讨这个问题。我们可以从酵母粉的种类和质量来考虑比例关系。目前市面上常见的酵母粉有活性干酵母和酵母球两种。活性干酵母一般...
番茄意面，是一道美味又健康的意大利美食。它由番茄酱、面食、香料和其他配料组成，口感丰富多样，色香味俱佳。下面，我将介绍一种简单的制作方法，让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。我们需要准备食材。这道番茄意面的主要食材包括：番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、胡椒、百里香和巴西利等。我们还需要一些意面面条，...
筛面是中国传统面食之一，也是我国北方地区非常受欢迎的一道美食。它的制作过程非常讲究，需要用到特制的筛子。筛面的目的就是为了让面条更加韧劲十足、劲道十足。下面，我们一起来探究一下筛子多少目对筛面质量的影响。我们来了解一下筛子的制作材料和制作过程。传统的筛子是由竹篾、蓑衣等材料制成的，这些材料纺织制成的...
方面包的做法 1.把除了黄油和少量的鸡蛋液外，所有的食材倒在厨师机里搅拌。搅拌面团光滑后，加入黄油揉面，揉光滑后醒发。 2.醒醒发好后。搓成条。 3.下剂揉光滑。 4.烤盘刷油。 5.剂子全部揉好，把...
糖粉是一种常用的烘焙材料，也被称为粉糖或细砂糖。它是由普通的白砂糖经过特殊处理和精细研磨而成。糖粉的质地细腻，呈白色粉末状，可以方便地撒在糕点、面包、甜品等食物上，用来装饰和提升口感。糖粉的制作过程相对简单，但需要经过多道工序。选取质量优良的白砂糖作为原料，将砂糖放入特制的研磨机中进行高速旋转。研磨...
《老式方面包》主料明细 高筋面粉220g低筋面粉90g奶粉24g水50g鸡蛋液85g黄油60g低粉90g高粉220g水230g干酵母6g 《老式方面包》调料明细 细砂糖70g盐5g细砂糖24g 《...
食材明细 主料面粉300克 辅料玉米油50克盐1克白糖70克酵母粉1克温水120克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 螺丝方面包的做法步骤 1 先把温水、玉米油、盐、白糖放入面包桶，再放入面粉、酵母粉...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识，帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
老式方面包 老式面包，方面包 老式的面包，经过三次的发酵，相信味道应该不错的。跟着导师一起学习的，粉的用量略有改变，水也有所预留。第一次做，酵头不知道什么状态，就这么一路做下来了。辅料中的就是酵头的用...
棍棍面是一道以面条为主料，配以各种酱料和配料制作而成的美食。棍棍面的制作方法简单易学，口感独特，深受大众喜爱。下面将介绍棍棍面的经典做法和配方，希望对爱好中餐烹饪的朋友们有所帮助。让我们来看一下棍棍面的基本配方。传统的棍棍面所需材料有：面条、黄豆酱、酱油、花生酱、糖、蒜瓣、香菜、豆芽、青葱等。这些材...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
《汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 高筋面粉220g低筋面粉60g鸡蛋1个黄油25g酵母6g水150ml扁桃仁适量汤种80g奶粉20g自制枣泥少量 《汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#》调料...
关于巧克力淋面蛋糕的做法 1.首先做一个戚风备用有时间我在写个戚风蛋糕的方子⬇️加了胡萝卜丝 2.抹好奶油后放入冰箱冷冻半小时 3.巧克力和奶油倒进盆里隔水加热融化晾凉至30度手摸一下不烫 4.刚刚冷...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
布丁魔方面包的做法： 烘焙原料： 面包粉800g，蛋糕粉200g，安琪高糖干酵母20g，盐20g，无盐黄油300g，全蛋500g，A-800面包改良剂5g，砂糖100g，朗姆酒10g，水100g，提子...
一直对手工揉面怀着恐惧，但是用面包机揉出来的面总不满意，今天做了个尝试，果然不同。 主料 面粉150克水适量手工揉面的做法步骤 1.面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。 2.将雪花片倒在案板上用手和匀成团...
包酥的注意事项 包酥也叫开酥，即以皮面为包裹，干油酥作心，将干油酥包在皮面面团内反复折压，形成酥皮复合面片的过程。酥皮复合面片中，皮面成为层次的骨架，酥面在中间起阻隔作用。 包酥的方法一般分大包酥和小...
面包是我们日常生活中常见的食品之一，不仅营养丰富，而且香甜可口。大多数人习惯使用面粉、酵母等材料来自制揉面面包，但是其制作过程繁琐且耗时。如果你想省去揉面的步骤，还能制作出美味的面包，那么不用揉面的面包制作方法将会是一项非常实用的技巧。我们需要准备以下材料：面粉、酵母、盐、白糖、牛奶、鸡蛋和黄油。我...
《不用抹面的奶油蛋糕》主料明细 淡奶油450克糖粉(奶油的8%)36克芒果600克红提100克无花果2个戚风蛋糕６寸1个蜜豆50克冰水适量 《不用抹面的奶油蛋糕》调料明细 《不用抹面的奶油蛋糕》...
做蛋糕的17个为什么？ Q1戚風蛋糕為什么在出炉时要连烤盘在桌面上敲一下？ A：蛋糕出炉后连盘敲一下，可破坏蛋糕組织，让蛋糕更能定 型，不會因時間一久，受到重力的關係而沉底收縮。 Q2为什么烤戚風时，...
食材明细 主料高筋面粉400克鸡蛋2个牛奶150克清水100克白糖40克酵母4克盐1克玉米油30克 辅料全蛋液适量白芝麻适量玉米油适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 不用揉面的懒人版面包的做法步骤...
熬糖的三种方法 1.油炒法：炒锅中加热底油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以极容易过火，比较不容易把握，制成的成品颜色较深。 2.水炒法：锅内先放适量水，再放入白砂糖，受热糖就溶化，手不停地搅动熬...
平均4.0分，基于1位厨友评价 材料 土司1片，鸡胸肉1/2个，义大利圆直面120g，奶油28g，白酒20㏄，蒜末7g，黄芥末14g，百里香2茶匙，九层塔碎末2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，帕梅森善...
用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包…… 不用揉面的叉烧小面包的主料： 面粉(300克)酵母粉(4克)不用揉面的叉烧小面包的调料： 鸡蛋(2只)牛奶(90克)蜂蜜(35克)白糖(20克)盐(...
材料 煮熟水管面100公克，鸡肉泥50公克，高汤300cc，洋香菜末少许，A.洋葱末10公克，白酒10cc，盐1/4茶匙，B.奶油白酱100公克，红酱50公克 做法 1.水管面在水煮沸后放入煮约8~...
包子发面是一道具有悠久历史的传统制作技艺，它是中国饮食文化中的重要组成部分。无论是早餐、午餐还是晚餐，包子都是人们餐桌上的常见美食之一。包子作为具有特色的传统小吃，其发面的做法和配方多样化，每个地域有着不同的特色。制作包子的关键之一就是面团的发酵，一个好的发面可以让包子更加松软、有弹性。下面介绍几种...
不需要揉面的面包参考分量：2个烘烤温度：230度烘烤时间：18分钟准备食材：高筋面粉200g、盐4g、温水150g、酵母2g、橄榄油20g制作方法：1、用电子称先将所需的食材分别称量好，高筋面粉和盐放...
不用发面的饼是一款非常可口和方便的糕点，它不仅不需要发面，而且制作过程简单快捷。下面我将介绍一种简单的不用发面的饼的做法，希望能够给大家带来灵感和美食享受。所需材料：- 2杯面粉- 半茶匙盐- 1茶匙泡打粉- 半杯酸奶- 2汤匙橄榄油- 2杯开水步骤：1. 在一个大碗里，将面粉、盐和泡打粉混合在一起...
#九阳烘焙剧场#汤种蛋奶长方面包 汤种，蛋奶，长方面包 现在发现加了汤种的面包真的烤制出来囗感很好。此款配方一共制作了两种样式，其中的美羊羊参考@斐然美女的图案，真的萌萌哒! 主料： 高筋面粉220g...
蒸面是中国传统的面食之一，有着悠久的历史。它主要用面粉为主要原料制作而成，以蒸熟的方式进行加工。根据地域和个人的口味喜好不同，蒸面的做法也有所区别。下面将介绍一种最正宗的蒸面做法。做蒸面的关键是面团的制作。准备好优质的中筋面粉，将其筛过，使得面粉没有颗粒和杂质。然后将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的清...
在烘焙和甜点制作中，巧克力的应用很广泛，特别是食品店出售的纯巧克力和食杂货店出售的烘焙巧克力。纯巧克力可以融化成液体状，倒入模具中冷却，然后可根据自己的需要雕刻出所想要的形状。顾名思义，烘焙巧克力可是...
平均3.7分，基于3位厨友评价 材料 熟蕃茄面180公克，西芹1/2根，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，吐司火腿丝15公克，芝麻酱2大匙，沙拉酱2大匙，凉开水4大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙 ...
意大利肉酱面（Bolognese）是一道经典的意式美食，以其浓郁的肉酱和独特的口感而闻名。它通常是将细面条和肉酱搭配在一起，形成一碗美味的面食。肉酱的口感丰富多样，它需要耐心炖煮，以使肉的香气和酱汁充分融合。下面将介绍一种简单易行的做法，让你在家也能轻松尝到正宗的意大利肉酱面。准备以下食材：- 洋葱...
巧克力运用起来是可以很灵活的，且用途也很广泛，可以融化、调温，用于配方、灌模、雕刻、涂抹、裱花、浸渍、做淋酱等等。但意外状况也时常会发生哦，下面就来看一下不同问题的解决方法吧！ 一、典型问题 巧克力的...
面包机是一种现代化的厨房电器，它能够帮助我们快速地制作面包。下面，我将结合实际情况，详细介绍面包机是如何和面的，并采用多样化的表达方式，丰富文章内容。面包机的制作原理是利用高速旋转的搅拌刀将面粉、水和酵母等原材料混合搅拌，使其充分结合。通过面包机制作面团的过程可以分为以下几个步骤：1. 准备原材料：...
【烧烤辣椒面的做法及配方窍门】烧烤辣椒面是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，其独特的香辣口感和烧烤的风味令人回味无穷。下面将为大家介绍一下烧烤辣椒面的制作方法及一些配方窍门。一、制作方法：1. 准备食材：辣椒、花椒面、盐、鸡精。2.将辣椒洗净并晾干，然后将辣椒切成细粉末。可以选择使用红辣椒、青辣椒或干辣椒...
石板及蒸汽 烤箱加蒸汽和石板的用途及原理如下： 铁板的石板导热的方式不一样，铁板导热的方式是短波由外表慢慢传导到中心，而经过石板后会由短波变成远红外线，直接渗透。由内部直接加热这样就可以缩短烘烤的时间...
慕斯果冻蛋糕是一种美味可口的甜点，它融合了慕斯和果冻两种不同口感的层次，让人在品尝过程中能够感受到丰富的口味变化。其中，白凉粉是制作慕斯果冻蛋糕的重要材料之一，它能赋予蛋糕柔软细腻的口感，同时也能增加蛋糕的稳定性。下面我将结合实际情况，详细介绍一下白凉粉的制作方法以及在慕斯果冻蛋糕中的应用。我们需要...
大家都知道做面包最烦揉面，有面包机还好说，没有的用手用力揉面非常辛苦，又麻烦！我这次就做出了不用揉面的面包，而且是无糖蔬菜面包用面包机烤熟的 免揉面的手工面包机面包的主料： 面包粉(500克)免揉面的...
手工揉面法式奶香软面怎么做好吃，手工揉面法式奶香软面的超详细做法 偶然看到这款面包，立刻被它独特的外形所吸引，原料是家中常备的东西做起来也顺手，是一种实惠大众的健康主食面包，它外皮酥脆，内陷柔软，越嚼...
全麦面和高筋面是我们日常食用的面粉中的两种常见类型，它们在成分、制作工艺和用途上都有所区别。从成分上来看，全麦面是由全麦谷物（通常是小麦）研磨制成的，这意味着它保留了麦粒的外壳、胚芽和麸皮，因此富含纤维、维生素尤其是B族维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。相比之下，高筋面则是由硬质小麦制成的，它的蛋...
小豆蔻西梅全麦面包的8步做法---营养健康的美味 豆蔻是一种植物，它的果实对于身体能够起到很好的功效与作用，所以它也可以用来入药，在一些菜品中也能看到它的身影。其实它还可以作为面包的配料，那你吃过小豆...
食材明细 主料无盐黄油225g细砂糖A180g全蛋210g低筋粉250g泡打粉2.5g黑巧克力60g淡奶油A50g淡奶油B100g细砂糖B20g 辅料蓝色色素适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 ...
发酵的面和不发酵的面是制作面食中常见的两种面团。它们在制作方法、味道、质地和营养价值等方面存在着明显的区别。发酵的面主要是通过面粉与酵母或发酵剂的反应，产生二氧化碳而膨胀。这个过程被称为面团发酵。而不发酵的面则不经过这个过程。发酵的面因为产生了二氧化碳的膨胀作用，所以在制作过程中会变得更松软，而不发...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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