《玉米肠仔面包#花式面包》主料明细
高筋面粉（A）500g白糖（A）100g酵母（A）5g改良剂（A）2g奶粉（A）25g鸡蛋（B）50g水（B）250g黄油（C）50g盐（C）5g火腿肠或香肠15根沙拉酱（烤前装饰）少许蛋液（烤前装饰）少许
《玉米肠仔面包#花式面包》调料明细
《玉米肠仔面包#花式面包》做法步骤
1
面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）2
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒3
开始加入C中黄油盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可4
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟5
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟6
整形：面团压扁排气——赶开在翻面一头固定（以长度一头固定住）放上一整根火腿肠开始卷起7
卷成长条圆柱形8
在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可9
开始左右，在左右拼出像麦穗的样子10
放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大11
烤前装饰：刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱抱歉：没有玉米粒了，所以没放。