《[烘培系列]菠萝包》主料明细
面包本体材料高筋面粉110g牛奶50ml黄油10g鸡蛋1个砂糖15g酵母3g菠萝皮装饰材料低筋面粉50g黄油20g砂糖20g鸡蛋黄1/2个
《[烘培系列]菠萝包》调料明细
盐1g盐0.5g
《[烘培系列]菠萝包》做法步骤
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第一张全家福～2
首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。3
揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑，不怎么沾手了就可以了。我揉了大概15分钟。。。4
加入黄油，接着揉。。。5
揉到展开能有薄膜了就可以了，因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。6
醒面～7
醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。8
醒好之后排气，之后分成4小份。再醒15分钟。排气就是把面里面的气挤出去＝。＝9
这时候制作菠萝皮，首先加入砂糖和黄油。10
打到充分混合，有点发白，加入面粉，盐，等充分混合形成面团之后再加半个蛋黄。11
揉成面团。12
分成4份，摁成饼铺在醒好的面团上，别全包上，包2/3左右就可以了。13
用刀滑出花纹，刷上刚才剩下的半个蛋黄的蛋液，放入烤箱180℃，上下火烤20分钟。如果上色不够的话可以上火190℃再烤5分钟，但是得看好了，别烤过了。14
完成～