山形奶香吐司的做法

2019-12-16: 面包香奶片的做法蒸奶香蛋糕的做法香奶棒面包的做法

平均3.9分，基于7位厨友评价
材料
高筋面粉250g，水170g，奶粉15g，糖10g，黄油20g，盐一点点，酵母一小勺，鸡蛋液
做法
1.把除黄油之外的材料放入面包机，揉25分钟后，加入黄油，继续揉15分钟，直到面团到完全阶段。面团发酵到两倍大
2.平均分成3个面团，排气并滚圆，用保鲜膜盖上，醒20分钟
3.去一份面团擀开
4.如图两边折起来
5.再擀长，宽度和吐司模一样
6.卷起来，收口朝下
7.三个面团都如法炮制，放入土司模
8.放在温暖潮湿的地方继续发酵，直到面团长到土司模的9分满
9.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟

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奶香吐司

家里的面包机，买回来差不多也有两年了，还从来没有用它来正式做过一次面包。之前都是只用它来揉面，然后就拿出来发酵、整形，最后放到烤箱里面烤。最近变懒了很多，不想整理什么花样，所以就想着好好研究一下这个面包机的功能。做面包的程序有好几种，尝试了很多次才终于做出这么个像样些的大吐司来，借此记录一下。材料：高筋面粉350g，即发酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液44g，水131g，淡奶油70g，黄油35g

奶香吐司的主料：

高筋面粉(350g)细砂糖(56g)蛋液(44g)水(131g)淡奶油(70g)黄油(35g)酵母(4g)盐(4g)

奶香吐司的调料：

无

做奶香吐司所需厨具：

面包机

奶香吐司的做法步骤

1、把除黄油外的所有材料倒入面包桶中，启动4.甜味面包，设置浅烧色、重量900g，启动程序倒计时2小时50分开始，让机器进行自动操作

2、剩余时间为2小时25分时，面包机发出哔哔的响声，此时面团变得光滑且能抻出易破的薄膜来

3、加入已经在室温下软化了的黄油

4、面包机会继续揉面，最后将揉到完全阶段

5、可以抻出手套膜来

6、将面团整形好放回面包桶中，程序继续开始发酵、烘烤

7、待程序时间剩余30分钟时，打开面包桶的盖子，在面包表面刷一层蛋液

8、撒些芝麻

9、待程序结束取出面包即可

小窍门：1.第一步倒入材料程序开始约5分钟后，如果还有没有揉进面团的干粉，需要拿刮刀把干面粉稍微往桶中央推一推；
2.剩余时间为40分钟时，面包机将开始烘烤，这时如果面团还没有发酵好，可以暂时终止程序，待面团发酵完毕再开始烘烤；

奶香蜜豆吐司的做法

6/6平均3.0分，基于3位厨友评价
材料
高粉250g，黄油40g，蜜豆适量，鲜奶145g，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g
做法
1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、食盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟，揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成
2.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
3.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上蜜豆，两边向内折叠，再卷起来
4.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻
5.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟

下午点心奶香吐司棒的做法

家里还剩下一些吐司面包，实在不想沾着奶油或果酱吃了，怎么消灭它呢？噢，终于让我找到一种美美的吃法，火热太阳下，一杯热茶或冷饮，在空调房的凉爽里就可以享受这款奶香吐司棒的香、甜、脆。

主料

吐司面包2片黄油适量白糖适量

下午点心--奶香吐司棒的做法步骤

1.将吐司均匀切成条；

2.将黄油融化；

3.另一盘里准备好白砂糖；

4.将吐司条均匀沾上黄油

5.再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈，抖掉多余的白糖；

6.摆在垫了锡纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可。

炼奶吐司的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
中种：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克
主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克
做法
1.将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3.加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4.将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6.压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7.最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9.出炉后立即脱模，在烤网上放凉

面包机奶香吐司

材料

汤种材料：高筋粉20克，水100克

面包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，盐3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克

做法

1、将汤种材料混合搅拌至无面粉粒，小火边煮边搅至糊状，盖保鲜膜冷藏1小时以上即可使用。

2、面包材料中除油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，在面粉顶挖个小坑放入酵母。

3、开启和面功能。第一次和面结束后加入油，再开启和面功能，结束后取出面团能拉出手套膜。

4、取出搅拌刀，将面团收圆，放入面包机，开启发酵功能。基础发酵结束后，用手沾面粉按一个小洞无变化则表示发酵成功。

5、取出面团排气，分割成四份，滾圆，盖湿纱布松驰15分钟。

6、擀卷两次，中间再松驰10分钟，排入面包桶里开启烘烤功能，时间为40分钟，烤完后立即取出稍凉装入保鲜袋，第二天切片即可。我用的是东菱XBM--1128SP面包机

奶香面包的做法

这款面包的配方的确不错，这次俺没用它来做毛毛虫，在整形上做的非常简单普通，但味道还是一样的好哦。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克

奶香面包的做法步骤

1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。

4.最后发酵至2倍大。

5.刷蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

小贴士

这款面包用的还是很经典的一款面包——毛毛虫面包的配方，只是形状上改变了一下而已。

奶香土司的做法

新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包时，还有几点特别注意的：
1、此款面包机三种和面模式可以选择，分别设计为15分钟、30分钟、45分钟，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。
2、面包机的发酵菜单设计的是2小时，新手在做花式面包时，要留意发酵程度，不要扔给面包机就不管了，很容易发酵过度，会使面包塌陷。
3、若想烤出那种大蘑菇头状的面包，要加大面粉的量，400克以上的面粉，才可做出大蘑菇头状的面包。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉380克牛奶180克蛋1个

辅料

糖40克黄油30克酵母5克

奶香土司的做法步骤

1.水，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀

2.再倒入高粉，最后放上酵母

3.选择2至3个和面程序，中间休息时，加入黄油

4.面团拉出薄膜

5.选择发酵程序发酵至两倍大

6.取出面团排气，醒20分钟

7.面团分成三分，擀开

8.卷起

9.放回面包桶中，二次发酵

10.发酵好后，按下烘烤键，时间35－40分钟即可

小贴士

新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。

面包机版奶香吐司

面包机版奶香吐司的做法

1.准备材料

2.这些是必要的道具

3.按顺序先倒入牛奶

4.依次按我写的材料的顺序把材料投入

5.如果有发酵粉专用的投入口，发酵粉另外投入在此口即可，如果没有，与盐对角，注意不要碰到盐，会影响发酵

6.按吐司键

7.发酵后是这样的

8.出炉

9.真的好软，用手按一下就塌进去的感觉

10.想拍出拉丝的感觉，可惜技术太差了

11.软的有点不好切片，但真的好吃，我吃了两片还想吃

香气四溢~~~杏仁奶香吐司

杏仁奶香吐司，基本参考了孟老师的方子，根据实际情况做了微调。吐司表面挤上了满满的杏仁酱使出炉的吐司香气四溢，另外面团内加入了适量的蔓越梅，酸酸甜甜的味道很好地中和了杏仁酱的香甜，让整个吐司不论是撕着吃还是切开来吃，都给人美好的感觉，在这里介绍给大家。
【面团配方】450吐司模一个
高筋面粉250克，蛋清30克，鲜奶165克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，无盐奶油25克，蔓越梅50克
【杏仁酱配方】
无盐奶油30克，糖粉30克，全蛋液5克，杏仁粉30克，低筋面粉5克

【做法】
1、蔓越梅切碎块，用朗姆酒泡软并沥干水分备用。
2、把除去无盐奶油和蔓越梅外的所有面团材料和混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈光滑状）。
3、加入做法1的蔓越梅搅拌均匀，滚圆入碗覆盖保鲜膜开始一发，这次先冰箱冷藏约3小时后室温一个晚上发酵完成，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
4、取出面团排气后再次滚圆后松驰15分钟。
5、用擀面杖擀开面团成椭圆形，自上而下卷起后收口捏紧，接头处朝下放入吐司模，开始二发。
6、二发时准备表面杏仁酱，把杏仁酱材料里的无盐奶油室温软化后加入糖粉用刮刀拌匀，再分次加入全蛋液，最后加入杏仁粉和低粉，拌匀即成。
7、二发完成后，在面团表面来回挤满杏仁酱，送入预热烤箱180的烤箱，烘烤约30～35分钟。
8、烤完后立刻脱模，烤架上放凉后，切片装入保鲜袋中保存。

【灰常罗嗦】
1、配方里的蛋清可以换成全蛋液，不过吐司的颜色可能不会这么白。
2、杏仁酱的做法和墨西哥酱相同，如果身边没有杏仁粉也可以用墨西哥酱代替，区别是杏仁酱香味更加香浓。
3、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。