【红曲酥皮泡芙—德普...】

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泡芙面糊原料配方：牛奶115克、黄油46克、盐糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个；

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酥皮原料配方：黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克；

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1、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;

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2、将酥皮放在两张油纸中间

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3、擀至2－3毫米左右;

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4、压出适当大小冷冻备用;

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5、然后制作泡芙面糊，将牛奶黄油砂糖和盐倒入锅中；

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6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；

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7、煮至锅底起白色薄膜离火；

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8、凉至60度左右分五次加入蛋液；

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9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；

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10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；

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11、放入预热好的烤箱焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱；

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12、挤酱；