酥皮泡芙的做法

1.（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

2.黄油和糖粉拌至细腻

3.将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

4.用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

5.（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

6.加热至沸腾，沸腾1分钟之后

7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

8.鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

9.装入裱花布袋

10.在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

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1.酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

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2.在挤好的泡芙上盖上酥皮

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3.放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

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4.出炉了

相关知识

红曲酥皮泡芙—德普的做法

1.泡芙面糊原料配方：牛奶115克、黄油46克、盐糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个；

2.酥皮原料配方：黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克；

3.1、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;

4.2、将酥皮放在两张油纸中间

5.3、擀至2－3毫米左右;

6.4、压出适当大小冷冻备用;

7.5、然后制作泡芙面糊，将牛奶黄油砂糖和盐倒入锅中；

8.6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；

9.7、煮至锅底起白色薄膜离火；

10.8、凉至60度左右分五次加入蛋液；

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1.9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；

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2.10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；

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3.11、放入预热好的烤箱焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱；

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4.12、挤酱；

巧克力酱酥皮泡芙的做法

1.准备好食材，材料提前称重。

2.黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

3.筛入低筋面粉。

4.搅拌至无干粉。

5.混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。

6.接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。

7.牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。

8.中火烧开转小火。

9.一次性倒入面粉。

10.最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）

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1.晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。

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2.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。

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3.裱花袋放入圆形裱花嘴。

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4.盛入面糊，剪开小口。

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5.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。

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6.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。

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7.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。

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8.盖在泡芙体上。

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9.送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。

20.接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。

橙子奶油泡芙的做法

1.准备材料

2.把盐、糖、水、黄油放入锅中，搅拌均匀，用中火煮到沸腾

3.转小火，一次性倒入面粉，快速搅拌，搅到面粉和水完全融合在一起，关火

4.把面团散开，让它散热

5.等面粉冷却到不烫手时，分多次倒入蛋液，每次搅拌到面糊把鸡蛋充分吸收后再加下一次。

6.配方里的蛋液不一定要完全用完，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角，并且不会滑落就可以了

7.用勺子舀到烤盘上

8.烤箱210度预热，上下火中层210度烤10分钟，再180度烤15分钟。取出后放凉，切开中间放你喜欢的馅料

迷你奶油泡芙的做法

1.黄油切小块和清水、盐一起放入奶锅加热，煮至沸腾立刻关火

2.加入过筛好的低粉和抹茶粉画圈搅拌均匀

3.再开小火，重新加热面团，用木铲翻动面团，直到锅底有一层薄膜，离火

4.把面团倒入大碗中摊开散热，不烫手，但仍有一定温度

5.将鸡蛋液分次加入面团翻拌均匀

6.直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，用刮刀提起呈倒三角，而且不会滴下

7.做好的面糊装入裱花袋，

8.挤在烤盘上

9.预热烤箱后，放入中层190度40分钟，

10.出炉后，放凉挤入奶油，筛入糖粉即可

德国巧克力泡芙塔的做法

德国巧克力泡芙塔的做法

1.黄油加水和糖用小火煮开

2.面粉过筛放入锅里用小火搅拌直到锅底部出现一层薄薄的膜，关火取出来

3.锅起膜

4.分三次放鸡蛋液入煮好的面团里用搅拌机一档搅拌

5.搅拌到液体提起来成倒三角

6.放入裱花袋子，试试挤一下，如果裱花袋子没有爆破那面液那就是说明面团非常成功

7.挤出一层再叠一层在上面做两层以上的小团

8.180度上下火烤25分钟

9.用德国坚果巧克力排用热水隔热法做出巧克力酱

10.看图做

11.完成的巧克力酱

12.做好的泡芙

13.里面填充奶油再放奶油在上面

14.一个个按之前的放奶油叠起来，最后一个点巧克力酱饼用糖浆画花纹

15.摆盘