《莲蓬蛋糕》主料明细
蛋糕体材料低粉60g鸡蛋3个牛奶40ml莲蓬皮材料高粉100g水65g
《莲蓬蛋糕》调料明细
白砂糖55g植物油30g抹茶粉3g植物油25g白砂糖20g盐2g抹茶粉5g
《莲蓬蛋糕》做法步骤
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先做莲蓬皮，皮的材料全部混合一起，看，我用的国产抹茶，颜色发暗，不太漂亮，但出来成品还凑乎2
揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后，取出，擀开成圆形3
用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼4
用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮就做好了，做好的皮继续冷冻，直到再用的时候拿出5
接下来做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀即可，蛋黄糊要浓稠，然后打蛋白，电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可6
三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意是翻拌不是画圈搅拌，那样会消泡的，一手翻拌一手转盆子，拌到蛋糕糊细腻顺滑7
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用了蛋挞模，马芬模也可，倒好震出气泡后，表面盖上莲蓬皮8
预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色9
出炉啦，美不？10
清爽又清雅的蛋糕，值得拥有！