莲蓬蛋糕

2021-02-16
酸奶蛋糕蛋糕的做法 蛋糕油蛋糕的做法 蛋糕蛋糕的做法

《莲蓬蛋糕》主料明细

蛋糕体材料低粉60g鸡蛋3个牛奶40ml莲蓬皮材料高粉100g水65g

《莲蓬蛋糕》调料明细

白砂糖55g植物油30g抹茶粉3g植物油25g白砂糖20g盐2g抹茶粉5g

《莲蓬蛋糕》做法步骤

1

先做莲蓬皮,皮的材料全部混合一起,看,我用的国产抹茶,颜色发暗,不太漂亮,但出来成品还凑乎

2

揉成光滑的面团,分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后,取出,擀开成圆形

3

用蛋挞模切出花型,没有模具可以用圆杯子扣出圆饼

4

用吸管扣出小圆眼,莲蓬皮就做好了,做好的皮继续冷冻,直到再用的时候拿出

5

接下来做蛋糕体,蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入15克糖,加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌,再筛入低粉和抹茶粉,拌匀即可,蛋黄糊要浓稠,然后打蛋白,电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打,出鱼眼泡时第二次加糖,直到出现纹路第三次加糖,一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可

6

三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,注意是翻拌不是画圈搅拌,那样会消泡的,一手翻拌一手转盆子,拌到蛋糕糊细腻顺滑

7

蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用了蛋挞模,马芬模也可,倒好震出气泡后,表面盖上莲蓬皮

8

预热烤箱150度,放最底层上下火烤25分钟左右,随时观察上色情况,尽量不上色

9

出炉啦,美不?

10

清爽又清雅的蛋糕,值得拥有!

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