焦糖莲子面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉（金像）260克莲子泥100克

辅料

焦糖50克细砂糖20克水55克鸡蛋30克盐3克黄油27克酵母3克

焦糖莲子面包的做法步骤

1.称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。

2.放在面包机里搅拌至面团光滑。

3.后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。

4.转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。

5.取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。

6.取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.称一下面团，平均分割成6份。（我是89克/个）

8.整型：
三份面团整成长条形：
取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧；处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。

9.另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。

10.整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。

11.长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰。

12.烤焙：预热180度，中层上下火18分钟。

小贴士

莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。
糖40克加1大勺子水煮成焦糖色，加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用。

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焦糖咖啡大面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

金像高粉160克摩卡咖啡粉15克焦糖浆53克

辅料

鸡蛋1只酵母2克水45克奶粉5克糖粉10克

焦糖咖啡大面包的做法步骤

1.鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。

2.糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。

3.开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。

4.取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。

5.发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。

6.预热180度，中层上下火25分钟。

焦糖奶茶红枣面包的做法

现在做面包再也不用像从前一样，苦逼地自己和面，柏翠PE8990SUG双管面包机有最适合烘焙达人的模式，更多的自主权。有它帮忙，手套膜轻松实现。事实上，有了这款面包机，人人都能做面包达人。
自己掌握和面的时间，15、33、45分钟三种时间模式，低温发酵、二次发酵，单独烘烤……随意设定，就像智能洗衣机一样智能。不同的是洗衣机进去的是衣服出来的还是衣服，面包机进去面粉出来就是面包了，多么神奇啊~~~

主料

高筋面粉280克焦糖奶茶180克鸡蛋1个酵母4克红枣干30克黄油25克蛋液少许（涂抹用）开心果少许（装饰用）

焦糖奶茶红枣面包的做法步骤

1.将面粉、鸡蛋倒入面包机内桶中

2.然后加入奶茶、酵母。

3.启动柏翠PE8990SUG双管面包机程序10（和面45分钟）。

4.和面30分钟后，放入软化的黄油，继续和面15分钟。

5.和面结束，可以看到完美的手套膜。

6.启动低温发酵程序，大约1个小时后，面团体积变成之前的两倍大。发酵成功。

7.将面团取出整形。平分成两份，取出一份用擀面杖擀成长条，然后撒上红枣干。

8.从一端卷起至另一端，成花卷状。

9.再沿长边重新擀成长条，撒上红枣干。

10.重新卷起。另一半面包用同样的方法操作。

11.放入桶中，启动“酸奶”程序进行2次发酵，直至面包桶的7分满。

12.启动“烘烤”程序，进行45分钟的烘烤。提前10分钟，涂抹蛋液，撒开心果干碎。

小贴士

*根据面粉的吸水性及空气湿度略微增减液体用来，在和面初期要注意观察。看面团是否只是在搅拌头上。
*如果天气比较热，可以开盖和面及发酵。开盖发酵过程中记得覆盖湿润的毛巾。

做面包方法很多，由编辑撰写的《焦糖莲子面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问焦糖面包的做法专题！感谢您的阅读！