主料：高粉210克，苹果330克，鸡蛋40克，淡奶油40克，牛奶55克，糖30克，盐2克，酵母4克，黄油28克，细砂糖70克，清水40克，黄油15克，朗姆酒适量，糖粉50克
制作步骤：
1、苹果去皮切小块，锅里加细砂糖。
2、加入清水煮至焦糖色，再加入黄油继续小火煮25分钟左右。
3、苹果煮至水分差不多收干，熄火，加入适量朗姆酒拌匀放凉备用。
4、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再加入黄油继续揉至扩展阶段进行第一次发酵。
5、发好的面团取出排气平均分成8份，滚圆再松驰15分钟。取一个小面团擀成圆形，包入焦糖苹果，捏紧收口。
6、包好的面团放烤盘第二次发酵，发好后表面刷蛋液。
7、烤箱预热180度烤大约15分钟，取出放凉。
8、制作酥皮糖，取一只碗倒入糖粉，加入牛奶拌匀。
9、随意淋在面包表面，一会儿即可凝固。
延伸阅读
焦糖奶油排包的图解做法
焦糖，奶油，排包
主料：高粉310克，牛奶90克，PH奶油焦糖酱115克，干酵母3克，鸡蛋1个，盐1克
制作步骤：
中种：高粉210克，干酵母3克，全蛋1个(去壳重52克)，牛奶90克。
主面团：高粉100克，PH奶油焦糖酱115克，盐1克。
1、干酵母加温牛奶化开，加入高粉210克中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团。
2、在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷(我没有合适的容器，放在一个大保鲜袋里，所以图片像个气球)。
3、将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100克，奶油焦糖酱115克和盐1克。我用的是PH的奶油焦糖酱，用别的酱的话配方需要调整。
4、揉成光滑均匀的面团，达到薄膜状态(状态如下)。
5、可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜，如图。
6、换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的。
7、如果戳一个洞，破洞边缘光滑。这个状态就可以了。
8、将揉好的面团分成6份，分别搓成长条形，排入模具中(我用的是一个8寸的方形蛋糕模)。
9、醒发25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可。
苹果鲁邦面包图解制作
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料:全麦面粉190g鲁邦老面40g苹果发酵液120g高粉215g糖17.5g水135g盐5g黄油15g
辅料:苹果馅料苹果2个糖四大勺白兰地适量
苹果鲁邦面包的做法步骤
1.林师傅给的鲁邦老面。
2.过滤全麦粉麸皮
3.将全麦粉，老面，苹果发酵种混合。
4.将面团揉到光滑。我是打算第二天用，头天晚上11点和面，25度，发酵8个小时。
5.发酵好的面团到两倍大
6.将酵头揪成块装，加入出黄油外的主面团材料。
7.后油发将面团揉到扩展阶段。
8.基础发酵到2倍大。
9.将面团分割成两块，滚圆，每个大概360克。静置40分钟。
10.将面团擀成片状，一边压薄.
11.放入苹果馅料。
12.卷起，压扁放入发酵蓝，接口朝上盖上发酵布。
13.室温28度70分钟，二次发酵膨大到2倍稍欠时，将面团倒扣到烤盘，筛入面粉。
14.用刀片侧割面团表层
15.撒粉切割好的面团
16.烤箱最下一次放入装有石头的烤盘，250度，预热1个小时，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽。10分钟拿出装石头烤盘，200度烤30分钟。
17.1苹果削皮，去芯，切丁。
2放入淡盐水或柠檬水里防止氧化变色。
3锅内加水，放苹果皮煮开。
4捞出苹果皮不要。
5放入苹果丁，将糖一点点加入熬煮。
6加热30-40分钟，直到苹果变软，注意不要让苹果煮烂了散掉。
7倒入白兰地搅拌均匀。
8烧干酒精来增加香味。
9放凉后即可使用。
小贴士
小贴士1老面用不完，我是按需要的重量分块保存。等下次使用前解冻，或继续养，或直接使用。
2发现老师的苹果天然酵母，就是我做的苹果酵素前几天的状态，方子中的苹果液我是用苹果酵素代替。
3发酵面团的烤蓝，我用烤盘放上发酵布一样看可以用。
4鲁邦老面的膨胀力很强，可以赶得上速酵，但在烤箱里没太长个，下次做，要欠发。
5苹果馅料放100克比较合适，做的头一个放多了，差点成了苹果派。
6切割面团刀成45度角侧割面包皮，不容易露馅。
苹果焦糖饼干的制作方法
小编为你介绍苹果焦糖饼干的制作方法
主料：青苹果100g，细砂糖50g，水1小匙，牛奶1大匙，无盐奶油60g，细砂糖30g，低筋面粉80g，泡打粉1/4小匙
步骤：
1.准备材料：青苹果(去皮去核)100g，细砂糖50g，水1小匙，牛奶1大匙，无盐奶油60g，细砂糖30g，低筋面粉80g，泡打粉1/4小匙
2.青苹果切0.3cm的小丁放在铺了油纸的烤盘上
3.烤箱180℃预热，下层，上下火，180℃烤10分钟
4.细砂糖50g加1小匙水
5.用小火煮成焦糖色
6.熄火后加入牛奶
7.用汤匙搅拌均匀
8.加入烤好的苹果丁
9.再开中火煮1分钟，沥去汤汁，放凉备用
10.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软，放30g细砂糖用打蛋器搅打均匀，用快速档打发成奶油糊
11.加入过筛后的低筋面粉，泡打粉
12.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀
13.加入焦糖苹果丁
14.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀
15.用小勺挖取面团，以15g一个，放在铺了油纸的烤盘上，小勺蘸水，叫面团略压扁，并适当整形
16.烤箱180℃预热，上下火，180℃，烤制25分钟，熄火后余温焖20分钟
苹果面包做法
主料：高筋面粉(250克)、酵母(3克)、鸡蛋(38克)、水(120毫升)、砂糖(20克)、盐(2克)、奶粉(12克)、黄油(30克)。
调料：红富士苹果(2个)、柠檬汁(3-4滴)、朗姆酒(15毫升)、砂糖(30克)、葡萄干(30克)、水(少许)。
苹果面包
苹果面包的做法
1苹果去皮切成小丁。
2锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
3加热一段时间后，调入3-4滴柠檬汁。
4倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。
5熬至水分收干后关火，盛出备用。
6所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
7选择发面工作档和面。
820分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
9检查面团是否揉到完全扩展阶段。
10第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
11取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵.
12松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入苹果馅，封口。
13收口朝下，沾高粉在面团中间戳个小洞，插入苹果梗。(注意力度，不要戳穿)
14摆入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
15面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层、上下火，烤制18分钟。
可可苹果面包的做法
面团材料：高粉3+1/3杯、鸡蛋1个、牛奶250ML、玉米油2大勺、木糖醇1/5杯、酵母1+1/2小勺、盐1+1/3小勺、可可粉4大勺
内馅：苹果3个、糖50克、柠檬汁10克、水
表面装饰：蛋液30克、奶酥粒适量
可可苹果面包的做法
1.苹果去皮切碎
2.苹果倒入锅中，加水漫过苹果，大火将苹果煮软
3.锅里水干后，再加水与苹果平齐，转小火慢慢熬
4.苹果肉软烂后加糖和新鲜柠檬汁，一直将水熬干，放凉备用，做得多就装进干净的玻璃瓶中保存(到这一步如果最求细致口感，就用搅拌机打成泥)
5.将面包面团材料丢进面包机，和面发酵
6.发酵好的面团，分割等分后滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
7.取一份面团擀圆，铺上一层苹果酱
8.卷好封口，封口朝下
9.小刀在表面划几道，摆入烤盘，盖保鲜膜最后发酵1-2小时，冬天零下可过夜发酵
10.发酵好后，刷蛋液撒奶酥粒装饰，烤箱190，25分钟左右
焦糖肉桂面包的家常做法
焦糖肉桂面包
焦糖，肉桂面包
这个面包适合喜欢甜食的人，因为黄油蜂蜜加奶油吃多了会很腻，但是真的很好吃!过程的图片忘记拍了，想先把方法分享上来，照片下次补上!
主料：
面包一块黄油15g蜂蜜15g奶油适量焦糖酱适量肉桂粉10g
焦糖肉桂面包的做法步骤：
1.15g黄油和15g蜂蜜混合均匀(不太爱吃甜可以按黄油：蜂蜜2:1来放)
2.将混合好的黄油蜂蜜均匀涂抹在吐司的正反两面，涂抹均匀。(正反面各15g)
3.将吐司切成九块(可以不切到底，只是为了方便摆盘)
4.烤箱预热220度，将面包放在烤盘上放入烤箱，烤3分钟
5.这个时候可以装饰盘子，在盘子上以Z字形淋焦糖酱(这一步只是为了好看)，然后在盘子中间均匀撒适量肉桂粉(不要太多，肉桂粉的味道很冲)
6.从烤箱取出面包，放在刚装饰好的盘子中间，在面包上淋上焦糖酱，挤奶油，在奶油上淋焦糖酱，最后再来一点肉桂粉。搞定!开吃吧!
超萌的苹果面包的做法
材料：高筋粉230克、奶粉15克、鸡蛋35克、酵母5克、糖30克、盐2克、黄油25克、牛奶124克
苹果馅：大苹果1个、糖20克、肉桂粉5克(也可不加)
装饰苹果把9个(从苹果上揪下来滴)
做法：
1、除黄油外，其余的面团材料全部放入面包机里，启动一个揉面程序。
2、加入黄油，再操作2-3个揉面程序
3、揉至完全扩展阶段，拉出薄膜
4、面团进行第一发酵，发至两倍大
5、苹果洗净，削皮除籽后切粒，撒糖和肉桂粉(也可不加)拌匀
6、放到火上炒至变软
7、发酵好的面团，分割9份，排气滚圆松弛15分钟。
8、擀成适当圆形，包入苹果馅捏合好封口，整成圆形餐包样，放入模具中
9、放置温暖处第二次发酵到1.5倍。
10、发酵好后，刷蛋液，将顶部面团中心压到接近苹果馅处，形成个坑，然后再插入苹果把
11、预热烤箱180度，上下火烤15分钟左右。
小贴士：烤制时间依据自家烤箱而定
枸杞面包的图解做法
枸杞，面包
主料：高粉280克，枸杞15克，砂糖15克，盐1/2小匙，酵母4克，奶粉20克，全蛋液25克+适量，无盐黄油15克，水120克，黑芝麻适量
制作步骤：
A：枸杞15克，水70克。
B：高粉280克，砂糖15克，盐1/2小匙，酵母4克，奶粉20克，全蛋液25克，水50克。
C：无盐黄油15克，黑芝麻、全蛋液适量。
1、枸杞加70克水浸泡1小时。
2、连同水分用料理机打成泥状备用。
3、将高粉、砂糖、酵母、奶粉混合在一起。
4、枸杞泥与材料B全部混合。
5、揉成光滑的面团，然后加入软化的黄油。
6、继续揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
7、面团放入容器内，盖上湿毛巾或者保鲜膜，进行基本发酵。
8、发酵至原来的2-2.5倍大。
9、取出面团重新揉均排气。
10、分成7份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
11、将松弛的面团轻轻的压成圆饼，再放入烤盘内，在面团边缘剪出8个开口。
12、在面团表面均匀地刷上蛋液。
13、沾上适量的黑芝麻。
14、放进事先预热好的烤箱170度，中层，上下火30分钟。取出放凉冷却，即可食用。
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