蛋糕胚的烘焙原料
全蛋3个(约180g)
低筋面粉40g
牛奶20g
生奶油a100g
细砂糖a75g
可可粉12g
无盐奶油10g
细砂糖b8g
巧克力奶油的烘焙原料
生奶油b100g
牛奶20g
巧克力45g
兰姆酒5g
使用烘焙工具、包装
刺叶桂花1个
森林小人3个一套
圣诞树1个WwW.hP299.com
创意圣诞树桩蛋糕的烘焙制作方法
1.砧板上铺上烘焙纸，低筋面粉与可可粉过筛，牛奶与黄油一起融化至50℃-60℃，烤箱预热。
2.将鸡蛋与细砂糖a放入碗中，用开水烫化，待温度上升至人体温度（36℃-37℃）时，停止烫化，使用手动打蛋器高速搅拌。待拉起的奶油有弹性且不脱落时，转为低速搅拌，梳理纹路。
3.将面粉撒入2中，用刮刀搅匀，最后加入加热的牛奶与黄油。
4.将3倒入烤盘中，用刮刀刮平，并拍打抽出里面的空气，放入190℃烤箱烘烤14分钟。
5.从烤箱取出后迅速除去水蒸气并从烤盘中将蛋糕胚取出，从侧面取出烘焙纸，表面盖上保鲜膜，冷却。烘焙网
6.放入生奶油a与细砂糖b，放8分。倾斜剪掉卷后多余的蛋糕，涂上奶油。卷后用尺子等工具压紧，放入冰箱冷冻一小时。
7.巧克力放入热水中融化，巧克力沸腾前加入牛奶搅拌，至出现平滑时加入兰姆酒搅拌，冷却至人体温度。
8.将6分的生奶油b与1/3的巧克力放入碗中搅拌，之后再倒入生奶油碗中搅拌。*奶油需放入冰箱冷冻定型，制作前请拿出来使用。
9.蛋糕卷上涂上8的巧克力奶油。先切掉两端，之后再斜切左边5cm，并移至盘中，把切掉的部分放在蛋糕卷上面。
10.用勺子画出树木的纹路，用饰品装饰即可完成。