巧克力南瓜蛋糕的烘焙制作原料
南瓜1个约450g）
砂糖11/2杯
糖粉11/4杯
全蛋2个
植物油1/2杯
酪乳1/2杯
香草香精5g+2.5g
盐2.5g
面粉2杯
无糖可可粉3/4杯
发酵粉5g
苏打粉10g
奶酪227g
南瓜香料1.25g
多脂奶油450g
巧克力南瓜蛋糕的做法
1.烤南瓜：预热烤炉至177℃。南瓜洗净，切成俩半，去籽，朝下放于烤盆内。加水，水应漫过南瓜0.6cm。烤50-60分钟，直至南瓜变软，能轻易叉穿。取出南瓜，用叉子将南瓜捣成南瓜泥，置于一边。（也可直接使用灌装的南瓜泥）
2.烤焙纸杯蛋糕：准备纸杯蛋糕烤盘，并喷上防粘喷雾剂。中碗内混合砂糖、鸡蛋、奶酪、植物油、3/4杯南瓜、2.5g盐、5g香草香精。用搅拌器打发均匀直至糊面光滑。
3.大碗内，混合面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉。慢慢加入湿的混合物，打发至顺滑。用勺子刮掉碗边缘的面糊。
4.给每个松饼模加入面糊，2/3满即可。以177℃烤焙25分钟。烤完后让其完全冷却。烘焙网
5.制作糖霜：混合奶酪、南瓜香料、2.5g香草香精、30g南瓜泥、一点盐，打发均匀。慢慢加入糖粉，打发均匀。放入冰箱冷藏至其凝固，至少需1小时。
6.制作奶油顶料：将多脂奶油倒入搅拌盘内，中速打发至黏稠。加入一点糖，搅拌均匀，直至奶油顺滑。
7.组合：给纸杯蛋糕上糖霜，再在其顶部加奶油即可。