配料
小麦胚芽饼干
酵母3.5g
水100g
胚芽粉65g
低筋面粉130g
绵糖15g
盐1.5g
色拉油20g
准备工作
1.先将烤箱预热至上下火180-160℃备用。
2.再将粉类过筛备用。
3.然后将模具刷油撒粉备用。
4.最后再根据天气的不同将酥油溶化或不溶化备用。
操作步骤
1.先将胚芽粉和低筋面粉一起搅拌均匀。
2.加入绵糖、酵母搅拌均匀。
3.加入水搅拌至均匀。
4.再加入色拉油搅拌至光滑状的面团即可。
5.用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时。
6.待醒发完成后，体积是原有体积的2倍时取出。
7.将其擀开至1.5mm厚的面皮。在表面用竹签打上小孔，喷上适量的水。
8.用刀切成长175px，宽100px的方块。
9.在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水。
10.以220-190℃烘烤大约10分钟。
注意事项
1.醒发的时候要将面团包起来，以免表皮被风吹干。
2.表面一定要打上小孔，以免饼干会鼓起来。
3.面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。
4.擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。
饼干底、杏仁糖片
小麦胚芽脆饼100g
无盐奶油50g
杏仁30g
砂糖90g
水30g
1.把饼压碎，加入奶油搅拌完全均匀。
2.冷却后，对半切开，一半装饰，一半切成碎片。
3.在小锅中放入砂糖和水煮到
4.焦糖色，加入杏仁拌匀，放于一边冷却。
5.在模具中铺上饼干底，撒上杏仁糖碎片。
奶油起司馅
森派牧旗鲜奶油200g
奶油起司250g
砂糖90g
原味酸奶（优格）200g
砂糖80g
水30g
吉利丁10g
盐2g
1.隔水把奶油起司柔软，加入砂糖（90g）搅拌融化。
2.再加入酸奶和盐拌匀。
3.在另外一锅里放上砂糖和水煮至褐色，熄火。
4.将鲜奶油隔水加热加入吉利丁融化，然后再慢慢的加入焦糖中。
5.将4慢慢加入到2中搅拌均匀。
6.把浆料倒入装有饼干底的模具中抹平，放入冰箱冷冻凝固。烘焙网
7.凝固后，脱模，在表面装饰上杏仁糖片即可。