食材明细
主料鸡蛋2个食盐4克酵母6克椰粉30克黄油40克白糖60克牛奶220克面包粉500克
辅料全蛋液少许莲子红豆馅300克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
红豆莲子大面包的做法步骤
1
备好食材2
将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次3
结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑4
取出面团，团圆后放入面盆中盖膜5
入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）6
将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟7
取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用8
取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用9
自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份10
此时将大面团擀成长方形11
将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处12
先将左边空白边向中间对折、再将右边折起13
轻轻按压后用刮板切割成三条14
切面朝上辫成辫子状15
放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵16
约8分满时取出、表面刷层全蛋液17
送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸18
再转上火180度、下火185，约烤10分钟19
表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉20
面包非常松软21
拉丝效果也很赞