食材明细
主料高筋面粉250克全蛋液30克浓稠型酸奶75克淡奶油50克水30克奶粉9克糖40克盐4克耐高糖酵母3克无盐黄油20克
馅料蜜豆适量
表面装饰杏仁片适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
优格奶油小面包的做法步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材放入面包机桶内2
选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油3
继续和面至可拉出大片结实的薄膜阶段4
放入容器里5
放在烤箱内，加放一杯热水进行基础发酵6
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹7
将发酵好的面团取出，轻拍排气8
面团等分为12份小面团，每份42克左右；滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟9
取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形10
翻面，包入适量蜜豆11
捏紧收口12
摆入烤盘13
依次全部完成，放入烤盘14
放烤箱里，温度38度发酵至两倍大，15
表面喷少许水，放上杏仁片16
放进预热好的烤箱，中下层。上管160度下管180度烘烤30分钟左右17
出炉18
脱模，放晾网上晾凉即可19
成品