总重900g，每个150g，可做6个
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉400g（80%）低筋面粉100g（20%）砂糖80g（16%）盐6g（1.2%）干酵母5g（1%）鸡蛋50g（10%）酸奶100g（20%）牛奶170g（34%）黄油80g（16%）辅料
无花果适量提子干适量无花果酸奶面包的做法步骤
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。
2.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。
3.将面团擀开，放入提子干和无花果。
4.将面团卷成圆柱状。
5.从中间切开。hP299.Com
6.扭成麻花型。
7.放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
8.发酵好，表面刷上蛋液。
9.撒上椰丝。
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。
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酒酿无花果法国面包[松下变频制面包机]
简介
法国面包要做的好真的好难,参考很多书,试过徒手也用过家用搅拌机想揉出光滑不易断裂的筋性面团,放热水在烤箱增加蒸气为制造面包表皮酥脆,反复实验但总离名店有段距离,请教专家后便放弃在家做法国面包了,因经过手揉或家用搅拌机,面团早过热,我抱着半信半疑试用了最新的Panasonic变频制面包机作出的法国面包充满面包的原味没有酵母的怪味，原来是内建有双重发酵温控，得到意外的收获呢!
材料
红酒50g酵母粉1小匙面包粉370g低筋面粉40g麦芽精1/2大匙盐1.5小匙冷水290g无花果干80g砂糖50g
做法
1
红酒加糖煮沸无花果干转小火约煮2分钟熄火,放入冰箱静置一晚,这可在做面包前晚先完成,隔天会发现无花果干变得很柔软且充满红酒的香味,制作面包前先将酒酿无花果用纸巾擦干水分再切成约1公分大小
2在面包容器内安装面包用叶片,酵母粉放置在酵母容器,酒酿无花果放入果实容器中
3在面包容器放入法国面包粉,低筋面粉,麦芽精,盐其周围放入冷水(麦芽精是天然麦芽香精可提供酵母养分对发酵有补助作用且能增添面包色泽香味,也可以选择不添加)
4再将面包容器装回面包机选择下品项16,按下果实选择功能选择有,再按下开始键
55小时40分后表皮烤色漂亮又酥脆,内部Q软的法国面包就出炉了
6表皮真的太酥脆了,拿出面包时会轻微的碰撞表皮就会有劈劈啪啪声,非常容易弄碎,真的是法国面包的表皮又薄又脆
7切开来气孔明显又有光泽是好的法国面包内在,咬下一口外皮超酥脆,里面却柔软溼润最难得是很有Q劲,这就是Panasonic制面包机的变频新功能了,改变不同的揉面速度，做到如同面包师傅手揉般的职人面包口感
8Panasonic变频制面包机SD-BMT2000T做的法国面包充满面包的原味,没有酵母的怪味,制面包机内建有双重发酵温控当然比我辛辛苦苦手揉的好吃
酸奶乳酪面包的做法
其实，我之前一直觉得，面包我肯定不会玩，冲着这三五小时的时间，以及虐人的手揉。以我这种懒到骨子里，经常还“懒癌和拖延绝症”并发的人，算了吧。
但世事是难料的，后来我竟因一只面包机而爱上面包，当然它代替了费力地手揉是其一，更重要的原因，是因为越来越痴迷于面团发酵、膨胀、烘烤、上色等过程，取出面包的那会儿，会被那香气迷晕过去。
记得第一只面包机面包出炉时，激动得我差点内牛满面了，我竟然会做面包了，而在做了数个面包机面包之后，开始不满足这单一的大枕头，遂整形、囤模具各种折腾，即使是面包机操作时，在观察不同的方子，由于液体、面粉量的不同，材料的变化，面团有着不同的状态，用手触摸、揉捏时的不同触感，再加上看书和浏览高手达人的博客，自然而然对面包有了一些新的感知。
不过，过程中也不停犯错，不过我认为这也未尝不可，有时候我会执迷于“为什么这样不行”，而故意去做这样的“不行”，比如做了很多次的中种北海道吐司，因为有一次淡奶油还剩下几十克，而用它代替了牛奶的量，心里以为这样面包会更柔软和香，结果面包因为油量过多而粗糙，并且是个矮子。
恩，下次就知道这样是不可以的。由此也更相信，生活中在可预估风险的情况下，让孩子犯错、承担，远比你死死保护他不让他犯错、跌倒要好。
酸奶和奶油奶酪，都能改善面包的柔软性和保湿性，但量也同样不可过多，曾经在一个吐司中加过一百多克奶油奶酪，结果面包软，但是瘫软，我就是这样2B地犯错，但是这些错误让我更懂面团。
开始时曾经疑惑，为什么同样的面包机一键吐司，达人们做出来就是“高富帅”，自己做的却是“矮拙穷”。后来慢慢知道，即使是一键，也需要经验去调整和干预。成品的不同不是面包机欺生，而是你不够懂面团。要做好面包，无他，唯手熟尔～
这个方子，是我自己整的，在微博发了之后，已经有几位童鞋试做了，经得住考验哦。虽然是直接法，但是因为酸奶和奶油奶酪的原因，成品非常非常柔软，甜度适中、香浓可口，两三天后依然柔软，可媲美中种法。
主料
面团A:高筋面粉300克酸奶100克奶油奶酪50克水30克鸡蛋50克细砂糖50克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克表面B：全蛋液少许杏仁角少许酸奶乳酪面包的做法步骤
1.将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。
2.面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧（这个方子非常容易出膜，面包机30分钟左右可以出手套膜），将面团进行第一次发酵。
3.面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了，均分成9团，每个约65克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
红枣酸奶面包的做法
每次家里那位出差去新疆都会带点特产回来，最常带的就是新疆大枣和葡萄干，东西拿回家后经常是顾不上吃，最后只能想办法搭配食材用来做美食。上次尝试过红枣蛋糕后，特别喜欢，这不就又开始尝试用来做面包，发现味道也很棒。
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料
高筋面粉150g酸奶80ml白砂糖20g辅料
盐1g鸡蛋1个橄榄油15g酵母2g大枣5个红枣酸奶面包(面包机版)的做法步骤
1.先将酸奶、鸡蛋液、橄榄油倒入面包桶中，然后再依次放白砂糖、盐、高筋面粉等入面包桶中，在面粉中间挖一个小坑，将酵母放入，然后用面粉将酵母盖上
2.大枣清洗干净，切细丁装面包机的果料盒中
3.启动面包机程序，选择烧色“中”、重量选“500g”，按启动键
4.面包机开始工作，等待3个小时后，面包即制作完成
酸奶面包_2020面包的做法
1.将30毫升温水和即溶酵母混合，再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内，用筷子稍为搅拌一下。
2.将面包桶装回面包桶上，开启和面功能，和面15分钟。
3.加入黄油后，再开启和面功能，和面30分钟。
4.揉好的面有手团成圆形。
5.装成密封袋，挤出袋内的空气，放冰箱进行冷藏发酵（如果是有时间，就直接放温暖处进行第一次发酵）。
6.发酵好的面团，按压排气，分成两等份，进行中间发酵约20分钟。
7.做完中间发酵后，取面团擀开。
8.拉开面团左边往内折起至1/2处。
9.再把右边往内折起至1/2处。
10.将折口处朝下，放烤盘上。
11.放入COUSS烤箱中，开启发酵模式，做最后发酵。
12.最后发酵完成后，用剪刀在面团上剪出横线，再在面团上刷上一层簿蛋液，放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟即可。
香蕉酸奶面包的做法
主料
高粉3杯香蕉1根酸奶半杯辅料
紫薯泥适量火腿肠1根阿蜜枣10个安琪酵母2大勺白砂糖4大勺食盐三分之一小勺鸡蛋1个橄榄油1勺光明黄油适量香蕉酸奶面包的做法步骤
1.橄榄油，鸡蛋
2.香蕉酸奶昔（试用新买的搅拌机，非常好用）
3.食盐，白砂糖对角放
4.高粉上挖小洞，放酵母，再用面粉盖上酵母，启动面包机8档一发面团，待成型后加入黄油
5.醒发中
6.发好的面团
7.火腿肠，阿胶蜜枣切碎
8.紫薯泥加入黄油，微波加热搅拌均匀，团成小团
9.全蛋液
10.造型
11.电烤箱预热，整型好的面包放入烤箱约30分钟，发至两倍大
12.表面刷蛋液
13.200度，25分钟左右
14.余下面团，面包机烘烤
15.集合
酸奶蜂蜜面包的做法
主料
高粉155克低粉115克鸡蛋一个蜂蜜5克酵母4克盐3克黄油5克辅料
芝麻适量酸奶蜂蜜面包的做法步骤
1.蜂蜜，鸡蛋，酸奶，白糖，盐混合后，加入晒过的高粉低粉，和成面团，使表面光滑。
2.室温暖气旁，我是发酵了一晚上，原来的两个大。
3.面团发酵好，排气，平均分份，我大概是56克一个，弄成细条，按平，从中间往两头赶平，卷起，从中间切开。
4.摆到烤盘里，下面垫油纸，刷油后码放好，再发酵，由于第一次发酵时间太长，二次用的烤箱发酵功能，半小时，两倍大即可。
5.刷蜂蜜，奶，芝麻，油的混合物，烤箱上管，170度，上色即可取出，再刷一边蜂蜜混合物，再入烤箱10分钟即可。
6.我用的果粒酸奶，做好后，面包里有果粒，很好，也可以放牛奶，一样的。
7.最后来个合照。
做面包方法很多，由编辑撰写的《无花果酸奶面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问无油无糖面包的做法专题！感谢您的阅读！