主料
高筋粉200克奶粉10克糖20克盐2克酵母3克水75到80克【请视南瓜泥水分多少分次加入酌量增减】鸡蛋25克南瓜泥50克【南瓜适量切块去皮蒸熟放凉备用】黄油20克南瓜五环面包的做法步骤
1.将除黄油外的材料放入面包机内搅拌成团,加入软化的黄油继续搅拌至扩展阶段【基本程序搅拌了17分钟,信中高筋一号粉】
2.滚圆面团,放于容器内,盖上保鲜膜发酵两倍大。
3.分割整形4个,分别滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.取一松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面,整形成长方形,底边压薄,从上往下卷起,捏紧收口处。
5.搓成长约50公分的长条形,长条形做成6字形,将顶端面团绕到下面的圆圈面团内,共绕两次,并将头尾粘紧,用手轻轻拉成圆圈状。
6.放入烤盘,放入烤箱发酵30分钟,
7.刷上蛋白,中间放入番茄干或者其它的材料。
8.烤箱预热180度15分钟中层烤制
面包教程推荐
【五环面包】
将除黄油外的材料放入面包机内。
按面包机程序8。中途加入黄油,进行发酵。
发酵好的面拿出。分别滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一松弛好的面团。
擀成椭圆形。
整形成长方形,底边压薄,从上往下卷起,捏紧收口处。
搓成长约50公分的长条形,长条形做成6字形。
将顶端面团绕到下面的圆圈面团内。
再绕一次,共绕两次。
并将头尾粘紧,用手轻轻拉成圆圈状。放入烤盘,放入烤箱发酵30分钟。
刷上蛋液,中间放入枸杞或者其它的材料。
烤箱180度15分钟中层。
五环南瓜面包
材料
高粉200G,低粉60g,糖粉35G,盐1/4小勺,酵母粉1小勺(4g),全蛋液35G,水60g,南瓜泥80g,无盐黄油20G
做法
1.将分割好的面团擀成长条型。
2.一头朝内稍微压紧。
3.向内卷起.收口.搓的更细长。
4.一头向里.打节。
5.编成5环的形状。
6.五环面包里加上黄桃丁.然后继续2次发酵。
7.发酵好后.均匀的刷上蛋液。
8.180度---20分钟即可。烘焙网
圣诞面包环
【圣诞面包环】圣诞主题大花环面包眼看着圣诞节就要到了,凑凑节日的热闹!做个圣诞主题,能想到的一个个的慢慢做,这大花环一定小不了吧。刚刚吃过葱香面包,这个就做原味的吧。说实在话,曾经,因为买来的那些廉价的面包弄坏了我的口味儿,一度特别不喜欢面包。自己动手做了面包之后,这才慢慢的改变了固有的认识,面包很好吃,原味的也很好吃,越吃越有味道的。那咱甘那种甜那种香~~~啧啧,不说了,开工!
圣诞面包环的主料:
高粉(300克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)鸡蛋(一个)水(90克)酵母(4克)黄油(30克)圣诞面包环的调料:
蔓越莓干(适量)糖粉(适量)做圣诞面包环所需厨具:
电烤箱、面包机圣诞面包环的做法步骤
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、加上黄油,再次启动面包机。
4、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
5、4、面团在面包机桶内发好。
6、6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7、7、将面团分割成三份,松弛后搓成长条,
8、8、一下子可能搓不到理想的长度,需要边松驰边拉长。
9、9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点,可以将花环做可爱点,结果,不那么理想。
10、10、将三根搓好的面条编成辫子。
11、11、在耐热硅胶垫上整形成花环。如果没有这个垫子,可以在油纸上整形,方便转移。
12、12、将辫稍余下的面团加一点儿色素,揉出颜色。
13、13、做出一个蝴蝶结,放在花环接头处。
14、14、借助筷子在辫子上插入蔓越莓干装饰。
15、15、放烤箱进行发酵。放上一碗热水保持烤箱湿度。
16、16、发好的花环出炉刷蛋液。
中种南瓜花环面包
中种南瓜花环面包的做法
1.准备好中种面团的材料
2.先把南瓜泥、温水、酵母放入容器中搅拌均匀
3.再放入高筋面粉拌匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
5.中种面团发酵两倍大,取出回温片刻
6.把中种面团放入和面桶内,再加入主面团除黄油外其他的材料
7.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
8.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
9.一共揉了45分钟,这是揉出的膜
10.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
11.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
12.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
13.取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟
14.取一个面团擀成椭圆形
15.卷起来,搓成长条状
16.依次做好所有的面团
17.再从第一条开始,再搓成需要的长度,
18.松松的打个结,
19.再把长的一端绕在圆环上,最后把两端接口捏紧后朝下压着
20.依次做好所有的面团
21.再次发酵两倍大
22.表面刷一层蛋液
23.再撒上黑芝麻
24.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
25.取出晾凉即可食用
26.成品图
花环面包的做法
看了美食名博介绍后,大受启发,原来一次发酵也可以做出好吃省时的面包。
主料
高粉250克金燕子酵母3克白砂糖30克鸡蛋25克动物鲜奶油25克牛奶(视面团干湿)100克左右黄油20克花环面包的做法步骤
1.我用的原料(缺了白砂糖、酵母,因为都一样呵)
2.除黄油外,我都放进了搅拌桶内,牛奶我一边用筷子轻轻搅,一边慢慢加的!
3.加入高粉
4.搅拌成颗粒状了
5.搅拌桶放入面包主机内,开启和面功能,为了使面粉早点团结起来,用了橡皮搅拌刀,实现了人工机器同步化!
6.在三个15分钟后,加入了黄油,继续搅拌,直到面团光滑,我没有像名博们所说的戴手套状,因为我懒得去揪出来,我自定的标准是,光滑、没散落,
7.成团后拿出来揉了下,醒发了15分钟,分割、整成自己喜爱的形状。
8.我没有用一次发酵后再揉整二次发酵,简洁版的发酵,一次发酵全部到位!用一杯自来水开最高火,把水转开,炉内又热又湿湿的,正好!把整好的面团放进去,微波炉外盖个布,防止散热,过一会开微波炉用手感受下,冷了继续,拿出面团,继续转水,转得炉内热湿,再放进去,如此重复,发到二倍大,就OK了!
9.发酵好的,我忘了拍下了,下次吧!180度20分钟左右,视自家烤箱定。发酵好的面团我没涂啥,出烤箱好我直接捏了黄油块涂抹在烤好的面包上,看,面子工程好给力的!
小贴士
以前做面包一直以为配方中的用水量是一下加进去的,后来才知道各地的空气湿度、面粉的吸水率都大相径庭,慢慢倒,慢慢手工搅,出现雪花粒后我才启用面包机搅拌功能。没有暖气、没有发酵功能的烤箱,一直阻止我做面包的脚步,好了,我现在利用微波炉转白开水,然后把面团放进湿热的微波炉内,成功了!
圣诞花环面包的做法
圣诞节虽然是一个外来节日,但是对于圣诞节,我还是有很多祝福和圣诞美食要送家人,送朋友,送爱人....呈上一款圣诞花环面包与大家一起分享~祝大家快快乐乐过圣诞哦~
时间:1小时以上主料
高粉250克牛奶140ml发酵粉4克盐3克糖30克黄油40克蛋液30克熟蜜红豆少许圣诞花环面包的做法步骤
1.将所有原料放在面包机内.
2.盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展,表面光滑。
3.加入黄油.
4.揉至扩展阶段后,
5.将面团进行发酵。发酵结束后
6.将面团取出排气后分割成6个,滚圆后松弛15分种
7.松弛后的面团擀成椭圆形.
8.翻面后压薄长底边,自上而下卷成条状.
9.并慢慢搓成长条.
10.取3根面条编成3股辫.
11.两头相接,捏紧。
12.排在烤盘上,用熟的红蜜豆点缀一下.放进行最后发酵。
13.发酵结束后,表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟.
14.圣诞花环面包出炉啦.
小贴士
一定要完全发酵后才可以烘烤
葱香面包环
【葱香面包环】圣诞主题小花环面包这个其实完全可以跟面包棒放在一起发,想了想,还是分开了,这样看起来方便,日后自己查找也方便些,和前面的面包棒操作基本相同,只是整形时稍有区别。
葱香面包环的主料:
高粉(300克)糖(15克)盐(3克)黄油(30克)牛奶(40克)鸡蛋(一个)水(90克)酵母(4克)葱香面包环的调料:
葱叶(几根)香菜(几根)培根(3条)做葱香面包环所需厨具:
电烤箱、面包机葱香面包环的做法步骤
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
4、4、面团在面包机桶内发好。
5、5、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
6、6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7、7、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份,不必干至完全脱水,如果是之前冼干净没有水份的,用鲜的也是可以的。
8、8、培根煎香。
9、9、葱和香菜切碎,培根切细丝。
10、10、将松弛后的面团擀成大片,这个过程比较慢,需要边松弛边擀,不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。
11、11、面片中间划开,将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。
12、12、用轮刀切成均匀的条。
13、13、将其中的两条叠在一起。
14、14、扭转两头,呈麻花样。
15、15、取两个萨瓦林蛋糕模具,将面包整形成环形,入在模具中。
16、16、放烤箱进行发酵,约20分钟。发酵时烤箱中要放上热水,保持烤箱的湿度。
17、17、发好的面包取出刷蛋液。再次入烤箱中层,180度15分钟,
爱的手环面包的做法
现在重庆的天气是非常的热,却对面包感兴趣了,因为温度高,发酵就快,感觉不用多久就能搞定了,比冬天漫长的等待更得我心。每天最快乐的时光就是等老公一起回家吃饭,看着他秋风扫落叶般的消灭掉我准备的所有饭菜,然后抹抹嘴,说:嗯,好吃,太好吃了。这就是女人的小幸福吧~
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250克黄油35克食盐2克酵母4克牛奶110毫升白糖40克鸡蛋1个辅料
椰蓉50g黄油15g蛋黄1个白糖10g爱的手环面包的做法步骤
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
4.揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
5.放入盆里进行一次发酵
6.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
7.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
8.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟
9.将小面团擀成长方形面皮
10.取适量的椰蓉馅,放在面皮上
11..把面皮由一边卷起
12.然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示
13.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示
14.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子
圣诞花环面包_面包的做法
1.将所有原料放在面包机内.
2.盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展,表面光滑。
3.加入黄油.
4.揉至扩展阶段后,
5.将面团进行发酵。发酵结束后
6.将面团取出排气后分割成6个,滚圆后松弛15分种
7.松弛后的面团擀成椭圆形.
8.翻面后压薄长底边,自上而下卷成条状.
9.并慢慢搓成长条.
10.取3根面条编成3股辫.
11.两头相接,捏紧。
12.排在烤盘上,用熟的红蜜豆点缀一下.放进行最后发酵。
13.发酵结束后,表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟.
14.圣诞花环面包出炉啦.
热狗花环面包的做法
热狗面包是我们家那两嗜肉族的最爱之一。所以我经常变着花样做热狗面包。其实这个热狗花环和以前做的热狗香松做法差不多,只是因为我不喜欢老做同样的东西,但是家人喜欢这口,没办法,只有在整型时稍微做了一点点变化
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
材料A:高粉610克水365克新鲜酵母18克改良剂(我没用)1克细砂糖120克盐7克奶粉20克全蛋60克黄油60克材料B:热狗20根全蛋液适量热狗花环面包的做法步骤
1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;
2.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至2-2.5倍大;
3.将面团取出排气,分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;
4.将中间发酵完成的面团擀开成长方形;
5.包入一根热狗后,用刀割开大约1厘米长的段(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),一个一个的翻面摆放成花环状,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
6.在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;
7.入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《南瓜五环面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包南瓜馅的做法专题!感谢您的阅读!