【多妈学烘焙】南瓜粥红枣戚风蛋糕
南瓜粥，红枣，戚风蛋糕
前几天晚上煮的南瓜米粥剩了一碗，喝吧撑着了，不喝吧倒了觉得浪费，揉面包发酵时间又来不及了，寻思着是不是可以做个戚风蛋糕呢。还没试过用粥做蛋糕呢，试试看吧，粥放的多就没有放油也没放牛奶，加了些切碎的红枣，味道居然也很不错呢，以后可以多开发点这种的蛋糕，好吃又不浪费粮食。(本配方使用八寸圆模
主料：
南瓜米粥150g切碎的红枣33g白砂糖60g低筋面粉92g冷藏后的鸡蛋5个(293g)
做法步骤：
1.南瓜米粥和蛋黄搅拌均匀;
2.将低筋面粉过筛倒入南瓜粥蛋黄里拌成糊状;
3.将红枣去核切碎倒进蛋黄面糊里;
4.蛋白放在一个干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打几下出粗泡;
5.把白砂糖分三次放进蛋白盆里，用打蛋器打到硬性发泡;
6.当打蛋器打起能看到这种短小直立的小三角，即为硬性发泡;
7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌一下;
8.再将翻拌过的蛋黄糊再倒进蛋白盆里，快速的从下往上翻拌均匀;
9.将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，在台面上震几下消除蛋糕糊中的大泡;
10.上下火150度预热，烤箱中下层，65分钟。出烤箱之前可以用细竹签插一下，抽出来不沾东西即为烤熟;取出后在台面上震两下再倒扣在烤网上放凉;
11.脱模的时候就用手围着蛋糕转圈轻轻的扒一下，倒扣着用手推动底托，蛋糕就掉下来了，再轻扒一下底托，整个蛋糕就脱离模具了;
12.没有放油，南瓜粥味道营养本身就不差，红枣又养颜补血富含维生素，做成蛋糕美味营养健康外形都占了，第二天当做早餐，家人都很喜欢，一家三口消灭了三分之二。
13.记得也有朋友问过有没有不放牛奶或酸奶的蛋糕，其实戚风做熟练了，蛋白打发和翻拌没问题，蛋黄糊的配料可以有很多种变化的，以后我还会尝试其它种类的戚风蛋糕，有成功的还会来和大家分享的。
小贴士：
多说两句：每家南瓜粥的浓稠度不同，此处配方只供参考，最主要的是看拌上面粉之后面糊的顺滑度，不能太稠，也不能太稀，拎起刮刀面糊会缓慢的往下滑落才好;把南瓜蒸熟去皮加一些牛奶或水替代此配方中的南瓜粥，就是南瓜红枣戚风，颜色外形都很漂亮，喜欢的朋友可以试试。