酸奶戚风蛋糕
酸奶,戚风蛋糕
主料：
低粉80g、酸奶100g、色拉油40g、鸡蛋4个、糖15g35g
酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分离。蛋白放在无水无油盆，待用。蛋黄内加入油、15g糖、酸奶，拌匀。
2.蛋黄内筛入低粉，用底部翻拌法拌匀。
3.蛋白打发：35g糖分三次加入打发，加糖时低速打发，待糖全部加入后高速打发至湿性，打蛋器提起来是小弯角并且盆子倒过来蛋白不流动。很多人喜欢打发到干性，但是湿性口感更好，但是比较难掌握，打发过程中可以逐步观察。
4.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄中拌匀，同样底部翻拌法，注意不要消泡。
5.烤箱预热至170～175度。将面糊倒入模具中，我用的是6寸戚风盘。用力三四次震出大气泡，175度烤35分钟左右，时间可以根据自家烤箱自己掌握。
6.出炉，冷却，脱模
7.这张是放蔓越梅时做的
小贴士:
喜欢蔓越梅的朋友最后拌面糊的时候可以加入