【香蕉椰蓉戚风】解决熟透香蕉
香蕉，椰蓉，戚风
主料：
低筋粉120G香蕉泥165G蛋黄6个砂糖75G植物油60G椰奶100G椰蓉60G
辅料：
蛋白6个柠檬汁1/2茶匙砂糖55G
做法步骤：
1.所有材料大集合
2.蛋黄6个加砂糖75G打散(我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看)
3.加入60G植物油和100G椰奶搅拌均匀(我没有椰奶，用了牛奶100G加椰浆粉一包32G调配)
4.筛入120G低粉切拌均匀
5.加入165G香蕉泥拌匀(我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状)
6.加入椰蓉60G拌匀
7.蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发
8.分三次加入55G砂糖，渐渐开始有细密的泡沫
9.打到能提起一个直立的尖角
10.取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀
11.加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
12.拌好的面糊的样子
13.倒入模具中，送入预热好175℃的烤箱烤35分钟
14.从烤箱取出后倒扣放凉，脱模即可
15.成品~
16.成品~
小贴士：
高温天买了香蕉在家里放着一两天就熟透了
偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的
吃不完，就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料
特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配，真叫一个香
用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色
组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系
还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~
不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高
后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看
所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片，很明媚的感觉