杯式戚风蛋糕
杯式，戚风蛋糕
主料：
低筋面粉180g、小个土鸡蛋(大个鸡蛋6个)8个、牛奶100ml、食用油100ml、泡打粉8g、细砂糖分三次加入蛋白90g、细砂糖分三次加入、蛋黄70g
杯式戚风蛋糕的做法步骤：
1.先来一个全家福!
2.秤180克低筋面粉
3.将低筋蛋糕粉过筛到大盆中。
4.面粉中加入8克泡打粉，也可以和面粉一起筛入大盆中。
5.分两次称90克和70克细砂糖，分别装入两个小碟。
6.将100毫升纯牛奶倒入量杯中备用。
7.再将100毫升食用油倒入另一个量杯中备用。
8.准备干净的无水无油的两个盆和一个碗，用蛋白分离器将蛋白和蛋黄分离，注意，蛋白中不能有一点蛋黄，打蛋的时候一定要小心操作，否则蛋白会打不发。
9.将100毫升油倒入蛋黄盆。
10.将100毫升牛奶倒入面粉大盆。
11.用打蛋器打发蛋白，同时分三次加入90克细砂糖，加糖时，用搅拌棍混合一下蛋白和糖再打，避免糖四处飞溅。
12.大概打5到7分钟，打成图中湿性泡发的样子，用搅拌棍能够拉起一个小小弯角就可以了。
13.分三次将70克细纱糖加入蛋黄盆。
14.用打蛋器打成图中样子，糖加一次，打一次，直到充分混合。
15.将蛋黄糊倒入面粉大盆。
16.缓缓倒入!
17.用硅胶刀将面粉和和蛋黄充分搅拌均匀，注意硅胶刀不要打圈搅拌，要用划十字的方式搅拌。
18.将打发的蛋白分三次倒入搅拌好的蛋黄面糊中，硅胶刀用划十字方式搅拌，不能用打圈方式搅拌。
19.将调和好的面粉糊装入分离器。
20.将面粉糊倒入杯中三分之二的位置。
21.完成!170度预热烤箱5分钟。
22.170～180度(根据自家烤箱性能确定)上下火，烤35～40分钟。
23.出炉。
24.香香甜甜!