香蕉巧克力戚风
香蕉巧克力戚风
主料：
蛋黄4个白砂糖20g植物油30ml牛奶15ml香蕉泥(熟香蕉比较好)150g蛋清4个白砂糖35g低筋面粉70g无糖巧克力粉3g
香蕉巧克力戚风的做法步骤：
1.蛋黄和砂糖混合，用打蛋器混合均匀
2.依次加入植物油和牛奶，搅拌均匀
3.加入香蕉泥，搅拌均匀
4.筛入混合均匀的低粉和巧克力粉，搅拌均匀至没有干粉
5.蛋清分三次加白砂糖，搅打至干性发泡(打蛋器拉起可以有挺立的尖角)
6.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，搅拌均匀，前后或者上下搅拌，以免消泡，后全部倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀
7.硅胶模具要事先抹上一层黄油，放入冷藏待用，方便脱模。现在做好了蛋糕糊，入模，震掉内部的大气泡
8.放入预热到160度的烤箱，40分钟，中下层
9.因为硅胶模倒置就立刻脱模了，所以冷却的方法是放在烤箱里慢慢冷却，温热的时候取出脱模即可，不会塌