玫瑰戚风蛋糕
玫瑰，戚风蛋糕
戚风蛋糕，初入烘焙必挑战的一款基础蛋糕。很难一次成功，常常是做一个失败一个，当初我是真正足足做了七次，缩腰，凹底这些问题我都遇到过，整整一周做足了七个，非常感谢当初帮我打扫战场的朋友。
只要你掌握好了面糊的状态、蛋白的状态，有基础的方子其他配料加减乘除都是可以DIY的。
某日约了被我拉下坑的姐姐吃饭，她说要做戚风蛋糕，特意做来拍了照片写了方子给她。
春季养肝，女性更是要常喝一些玫瑰花茶，不仅可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用
主料：
蛋黄2个玫瑰花酱20g植物油20ml牛奶25ml低筋面粉40g
辅料：
蛋白2个红糖33g
玫瑰戚风蛋糕的做法：
1.先做蛋黄糊，蛋黄打散加入牛奶
2.加入植物油搅匀
3.加入玫瑰酱搅匀
4.筛入已经提前过好筛的低筋面粉，用手抽搅均匀(不能画圈搅拌，也可以用刮刀拌匀)
5.蛋白糊(红糖我提前处理了下，用干磨机打了几下，红糖比较容易结块)糖分三次加入打到弯钩状
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
7.把刚刚的蛋糕糊倒入蛋白糊中翻拌均匀(整个蛋糕糊状态是比较浓稠的)
8.倒入模具，17035min
小贴士：
戚风蛋糕出炉一定要震模立马倒扣，彻底冷却后脱模。蛋白分三次加入糖打发，第一次鱼眼状，第二次洗衣粉泡沫状，第三次出现纹路时，我觉得早加入蛋白得到的蛋白糊更稳定更细腻。
关于温度，参考一定要知道自己家烤箱的脾气。