甜洒戚风蛋糕
甜洒，戚风蛋糕
自家酿的甜酒非常的醇香，当戚风遇上甜酒别是一番风味。
主料：
低筋面粉50克鸡蛋3个牛奶20克甜酒30克玉米油40克白糖40克
辅料：
玉米淀粉1勺
做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。
2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)
3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可
4.蛋黄分别加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可
5.筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
7.将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊非常细腻
9.拌好的面糊倒入模具中，提起蛋糕烤盘用力震几下
10.放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
11.烤好取出晾凉
12.成品
小贴士：
搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。