百香果烫面戚风蛋糕~清香细腻,入口即化
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家人喜欢柔软细腻,含水量高的蛋糕,这款烫面戚风蛋糕比一般的海绵蛋糕和普通戚风要更加细腻柔软,口感也要好一点,更加受老人和小孩的欢迎。蛋糕添加了新鲜的百香果汁,就增加了水果清新的感觉,而百香果籽也给蛋糕增加了丰富的口感。
主料:
玉米油30g糖粉(加在玉米油里的)12g纯牛奶10g鸡蛋3个糖粉(放在蛋白里的)36g百香果一个低筋面粉36g
百香果烫面戚风蛋糕~清香细腻,入口即化的做法步骤:
1.把玉米油、部分糖粉、牛奶放在一个小锅里
2.将小锅用小火加热,边加热边轻轻晃匀内容物,一有气泡沸腾,小锅立即离火,关火后,将小锅慢慢摇晃100下左右,使液体稍微冷却。
3.小锅摇晃完,把过筛的低筋面粉倒进锅内,不断搅拌,混合均匀成为烫面团
4.把一个百香果的果汁取出,不用去籽,准备好
5.等烫面团冷却到不烫手了,加入百香果汁,搅拌均匀
6.再将蛋黄个个加入,搅拌均匀成蛋黄糊
7.将蛋白打发,糖粉分三次加入蛋白糊,打发至干性发泡,即提起打蛋器能拉出直立尖角
8.将3分之一蛋白加到蛋黄糊里,从下到上翻拌均匀
9.把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白内,从下到到上翻拌,成为戚风面糊
10.预热烤箱,将面糊倒入模具,175度,中下层,烤30分钟,取出倒扣冷却,脱膜
11.成品