菠菜戚风蛋糕卷
菠菜，戚风蛋糕卷
我在门口种了大概50棵菠菜，用自家种的菠菜做蛋糕还是首次尝试，味道还不错哦!蛋糕卷刚出炉的时候颜色超赞，就是放冰箱冷藏1个小时之后外面表层有点变色了!
主料：
鸡蛋(连壳60克)4个、新鲜菠菜叶30g、清水30g、葵花籽油40g、白砂糖粉(打磨)60g、低筋面粉70g、新鲜柠檬1片、食盐几粒、香草精几滴
辅料：
淡奶油120g、白砂糖粉(打磨)12g、油桃1个
菠菜戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.菠菜清洗干净，取菠菜叶子即可。将菠菜叶和清水放进料理机里打成菠菜汁。将菠菜汁和葵花籽油放进搅拌盆中搅拌混合均匀。
2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入菠菜混合溶液里，用打蛋器搅拌均匀。
3.分2次筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦!(如果觉得鸡蛋有蛋腥味的话，可以滴入几滴香草精哦!)
4.用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。
5.用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
6.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形金色烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。烤箱180上下火预热10分钟。
8.放入烤箱中层，用上下火180度烘烤15~20分钟。(视自家烤箱的具体情况而定)。
9.烤好后的蛋糕卷夜色是不是很漂亮哈，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。(我有点心急，脱模有点失败哈!!)
10.动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
11.在蛋糕体的三分之一处放上切好的油桃果肉，卷起来。(那个开裂是我脱模的时候不小心弄哒!请忽略哈!)
12.将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
小贴士：
这个菠菜戚风蛋糕卷我一直是用中低档打发的蛋白哦!WwW.Hp299.coM