戚风蛋糕卷
戚风，蛋糕卷
第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦!必须给自己赞一个!^_^
主料：
低筋面粉70g、鸡蛋4个、牛奶70g、玉米油25g、细砂糖40g、白醋/柠檬汁3滴、淡奶油60g
戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.准备所有材料;
2.将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒;
3.将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁)，将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干，不然蛋糕卷会裂;
4.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事;
5.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡;
6.烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可;Hp299.CoM
7.出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟;
8.这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱;
9.冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可!(我切的大概是3.5公分的样子^_^)
10.成品，不错吧!!^_^
小贴士：
请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦!