提拉米苏
主料:自制手指饼若干,蛋黄2个,马斯卡彭135g,蛋清2个,细砂糖45g,水20ml,浓缩咖啡100ml,咖啡力娇酒20ml
南瓜提拉米苏的做法
PH大师版提拉米苏的做法步骤
1.蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒
2.蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
3.同时熬糖至117度，约3分钟
4.将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状
5.蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
6.手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
7.放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可