食材明细
主料马斯卡彭奶酪300g淡奶油200g水60g细砂糖60g蛋黄3个吉利丁片3片
辅料咖啡酒50ml白咖啡30g开水100ml手指饼干适量可可粉适量糖粉适量
甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度
慕斯版提拉米苏的做法步骤
1
将手指饼干切成合适的长短2
在模具内部摆一圈，备用3
将白咖啡倒入量杯中4
冲入100ml热水搅匀5
冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒6
搅匀备用7
吉利丁片用冷水浸泡，备用8
将蛋黄打散备用9
将水和糖一起倒入小锅中10
加热至沸腾后关火11
将糖水倒入蛋黄中12
边倒边用电动打蛋器搅打13
直至全部倒完再继续搅打至不烫手14
取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪15
搅打至顺滑16
将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀17
将吉利丁片沥干水分18
然后隔水加热至融化19
倒入奶酪糊中20
拌匀21
淡奶油打至7分发22
分次倒入奶酪糊中23
拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了24
将手指饼干蘸满咖啡糖浆25
在模具底部铺一层26
倒入一半提拉米苏奶酪糊27
继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干28
并将剩余的奶酪糊全部倒入模具,将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可