食材明细
主料奶油奶酪250克动物性淡奶油150ML手指饼干1包
辅料装饰芒果粒适量
配料水75ML细砂糖75克蛋黄2个牛奶55ML吉利丁片2片
甜味口味其他工艺一天耗时普通难度
提拉米苏的做法步骤
1
吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着2
蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态3
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾4
关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却；5
奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑6
然后，和蛋黄糊混合拌匀；7
吉利丁片泡软后，滤干水分；8
隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果；9
把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；10
150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；11
加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；12
取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了；13
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；14
倒入一半的奶油芝士蛋黄糊；15
继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干；16
把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入；17
然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜；18
等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了！开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒，Yummy……