食材明细
主料马斯卡彭芝士240g牛奶25ml淡奶油140g细砂糖80g鸡蛋黄2个纯咖啡3g朗姆酒30ml热水30ml
辅料饼干碎适量QQ糖120g开水100ml
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
QQ糖提拉米苏的做法步骤
1
制作提拉米苏的主要食材:马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶.2
饼干碎适量。3
雀巢纯咖啡1代3克,加入30ml的热水溶解,再加入15克的朗姆酒。拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。4
黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。5
用打蛋器搅拌均匀。6
倒入25克的牛奶拌匀。7
将装有蛋液的容器放在热水中,隔水加热,并不停的搅拌。8
搅拌至出现浓稠的乳沫状。迅速冷却,使蛋液最后变成质地浓稠的状态。9
马斯卡彭芝士放入另一个容器,搅打至顺滑。10
倒入蛋黄糊,边倒入边搅打,至均匀。11
放入冰箱冷藏,使芝士糊变浓稠。12
淡奶油加入20克的砂糖。13
打发至出纹路。14
取出芝士糊,将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。15
饼干碎,用咖啡酒泡软,做成圆形饼干状备用。16
6寸蛋糕模具,外层裹上锡纸,防漏。17
先放入马斯卡彭馅,然后上面一片饼干片。18
将三层依次放入,最上层是马斯卡彭馅,尽量抹平。放入冰箱冷藏2个小时以上。19
QQ糖用开水泡软。20
然后放入微波炉1分钟将QQ糖完全融化。放凉。21
从冰箱取出模具。22
倒入凉了的QQ糖液体,继续放入冰箱冷藏5个小时以上。23
这款提拉米苏的味道超级棒。