食材明细
主料手指饼干200克马斯卡彭250克淡奶油150克牛奶30克+10克砂糖50克蛋黄2个
辅料咖啡酒适量吉利丁片2片可可粉适量
奶香口味其他工艺数小时耗时普通难度
提拉米苏的做法步骤
1
材料集合。忘记了鸡蛋。2
吉利丁片用凉水泡软。3
蛋黄用电动打蛋器搅打至颜色变白体积膨大。4
牛奶中加50克砂糖，用微波炉加热至沸腾。原配方是75克水加90克砂糖煮沸，我觉得太甜就改了配方。又嫌煮沸麻烦，就用微波炉加热了。5
慢慢把糖水倒入蛋黄中，一边倒一边用打蛋器搅打降温。温度降到三四十度左右。6
马斯卡彭提前取出软化，用打蛋器打至顺滑。7
把蛋黄液和马斯喀特混合均匀。8
吉利丁片加少许牛奶微波炉加热至融化。9
把吉利丁溶液倒入马斯卡彭糊中。拌匀。10
淡奶油用电动打蛋器打到六分发。11
把马斯卡彭糊倒入到打发好的淡奶油中拌匀。马斯卡彭馅儿就做好了。12
手指饼干铺在六寸模具底部，刷一层咖啡酒。13
倒入一半马斯卡彭糊。14
继续放手指饼干，刷咖啡酒。15
倒入全部的马斯卡彭糊，抹平表面，放冰箱冷藏四小时以上。16
冷藏好的蛋糕取出用电吹风吹一圈脱模，筛上可可粉。17
稍微装饰即可。