食材明细
巧克力戚风蛋糕材料：鸡蛋4个低粉70克可可粉15克色拉油40ml牛奶40ml细砂糖80克白醋几滴
芝士糊材料：马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150ml水75ml细砂糖75克蛋黄2个朗姆酒15ml浓缩咖啡15ml吉利丁片2片装饰用可可粉适量糖粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
提拉米苏的做法步骤
1
巧克力戚风蛋糕材料准备。2
将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。3
色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。4
筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。5
分次加入蛋黄搅拌均匀。6
蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。7
取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。8
将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。9
烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。10
芝士糊材料准备。11
吉利丁片冷水泡软，隔水融化。12
淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。13
先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。14
水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。15
将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。16
另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。17
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。18
将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。19
在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。20
倒入一层芝士糊。21
然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。22
取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉23
筛上糖粉，围上手指饼干。24
成品欣赏。25
成品欣赏。26
成品欣赏。27
成品欣赏。28
成品欣赏。