【法式提拉米苏】

食材明细

主料

鸡蛋2个细砂糖15g百利甜酒15ml马斯卡彭奶酪150g淡奶油80g细砂糖（蛋白霜）15g

辅料

纯咖啡粉5.4g开水70ml咖啡酒20ml百利甜酒20ml手指饼干适量可可粉适量糖粉适量

甜味口味其他工艺一小时耗时高级难度

法式提拉米苏的做法步骤

1

将纯咖啡粉倒入量杯中

2

倒入70ml开水搅匀晾凉

3

倒入20ml百利甜酒

4

倒入20ml咖啡酒

5

搅匀备用

6

将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖

7

搅打均匀

8

倒入15ml百利甜酒

9

搅拌均匀

10

隔水加热，并不断搅拌至浓稠状

11

取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠

12

取室温下软化的马斯卡彭奶酪

13

搅拌至顺滑

14

倒入蛋黄糊

15

搅拌均匀

16

另取一盆倒入淡奶油

17

隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度

18

将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中

19

搅拌均匀

20

蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态

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分次加入之前的奶酪糊中

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搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊hp299.Com

23

取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊

24

取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆

25

截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面

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在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干

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继续用奶酪糊填满杯子

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在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可