六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕,戚风蛋糕
主料:
鸡蛋3个、色拉油30g、牛奶30g、糖50g、低筋面粉50g
六寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15g糖,大概拌一下,不要疯狂打发。
2.蛋黄中加入色拉油。
3.拌均匀,会感觉到蛋黄变稠略微膨大。不要疯狂搅拌打发,均匀就行。
4.蛋黄中加入牛奶,轻轻拌均匀。有泡泡没关系,奶粉一到进去就没有了。
5.蛋黄液中加入面粉。
6.轻轻搅拌均匀,尽量没有颗粒。要稀稀的感觉,别疯狂搅拌出劲了,一粘稠烤的时候就会发不高,还会塌腰。
7.蛋白打发到硬性发泡。盆侧过来蛋白不流动,倒扣不掉下来。忘记拍照了。
8.150度烤50分钟。发觉蛋糕稍稍回落就说明好了。如果稍稍开裂没关系,冷却后会回缩一点点,就合起来了。5.5厘米以上,妥妥的。非常棉柔,非常轻盈。