可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕，戚风蛋糕
我家女儿很喜欢吃我做的戚风蛋糕，所以抹茶的，可可的，每个礼拜都做。做蛋糕其实最简单，关键是打蛋白，蛋白的打发直接影响蛋糕的整体成品。
主料：
低筋面粉75g、牛奶68g、糖粉88g、可可粉20g、鸡蛋5只、植物油50g
辅料：
柠檬5滴(可放可不放)
可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分离蛋黄，蛋清，
2.蛋黄，糖粉30克，植物油，可可粉搅拌，拌匀后筛入面粉，放入牛奶切伴。(此图是后补的，还没放入可可粉呢)
3.打蛋白，先三挡打出大泡，放去剩余的一半的糖分最高档打蛋白约一分钟，再加入剩余的糖分再打两分钟，打发的蛋白放入筷子不会倒。
4.先拿小部分的蛋白放入蛋黄浆切伴，再倒入蛋白盆里搅拌，后放入八寸模具，大力震几下，放入预热好的烤箱，140度烤一个小时。
5.叮一下后立马拿出倒扣在网架上，凉一个小时后脱模。
小贴士：
都要确保用具无水无油，蛋要新鲜。