主料:奶油奶酪(210g)黄油(31g)蛋黄(40g)蛋白(66g)白砂糖(蛋黄)(14g)白砂糖(蛋清)(38g)玉米淀粉(8g)牛奶(105g)
做法步骤:
1、分开蛋黄蛋清,将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
2、奶酪隔热水打松发顺滑,并将隔水融化的黄油加入打匀。
3、蛋黄加糖打匀,筛入玉米淀粉拌匀。
4、将煮沸的牛奶加入蛋黄中,隔热水快速搅拌至黏稠。
5、将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中,并用热毛巾盖上备用。
6、将蛋清打发至湿性发泡,并分次拌入奶酪糊中,切拌均匀。取出,冷藏后吃口感更佳~
7、倒入事先铺好油纸的模中,放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
8、180度烤15分钟,降到160度烤20分钟,再在烤箱闷40分钟