主料：鸡蛋(3个)低粉(40g)细砂糖(50g)柠檬香精(1滴)淡奶油(适量)蓝莓果酱(适量)
做法步骤：
1、蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。蛋黄加20g细砂糖。如果有柠檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，没有的话不加也行。wWW.hP299.coM
2、用电动打蛋器高速搅打，直到蛋黄膨胀至原来的3倍，发白，很浓稠，提起后滴落会有痕迹。细砂糖全部被搅打融化。
3、蛋白先低速打匀。
4、加入10g细砂糖，高速搅打。
5、蛋白开始发白的时候，表面仍有不规则的大泡泡，倒入10g细砂糖，继续搅打。
6、表面比较细腻，但晃动容器时候蛋白会滑动时候，再加入最后10g细砂糖。
7、最终蛋白打成硬性发泡，此时倒扣容器蛋白不会掉出。
8、取1/3量的打发蛋白倒入打发的蛋黄中，切拌均匀。注意，从底部往上翻拌，而不是画圈。切拌的时候基本听不到泡泡破裂的声音。
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