熬煮红酒的方法
将红酒倒入锅内熬煮到沸腾。如果冒出火馅了就从炉火移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发
注意：由于红酒在熬煮后，会冒出蓝色的火馅，所以，事先一定要先检查看看火炉的周围是否有易燃物。还有，吹气时要小心，不要太过用力，以免周围的物品着火了。
虽然在制作面包时，并不需要有酒精的成分，但是保存面包时，却能够派上用场。作法就是在面包装进塑胶袋后，把酒精喷上面包表面可以防止发霉。吃的时候，只要将面包烤过，酒精就会自动蒸发。
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卡布里杏仁巧克力蛋的做法
1.將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．
2.苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．
3.將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．
4.倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．
老婆饼里没老婆
《老婆饼里没老婆》主料明细
糯米馅（糯米粉）70g糯米馅（白砂糖）65g糯米馅（水）100ml糯米馅（白芝麻）25g糯米馅（黄油）25g糯米馅（炼乳）适量水油皮（普通面粉）100g水油皮（白砂糖）15g水油皮（水）40ml水油皮（蛋液）10g水油皮（猪油）10g油酥（猪油）50g油酥（普通面粉）80g
《老婆饼里没老婆》调料明细
《老婆饼里没老婆》做法步骤
1
糯米馅做起～把糯米馅材料称好，白砂糖和黄油还有水放在不锈钢盆里，糯米粉和白芝麻可以称在一起放在另一个器皿里。2
把不锈钢盆放在电磁炉上熬里面的东西，搅拌使白砂糖全部溶解，黄油融化。3
换小火，把糯米粉和白芝麻倒进去迅速搅拌均匀，变粘之后关火。4
把糯米馅盛出来放进盘子里，加入适量炼乳，盖上保鲜膜，凉一些之后放进冰箱冷藏室冷藏。5
制作水油皮。把水油皮中的所有材料都称量好放进同一个器皿，然后揉匀变成面团。6
就是这样了，然后平均分成16份搓成小球。7
盖上湿笼布或者保鲜膜防止表面变干，静置半小时。8
制作油酥，把猪油和面粉称重，揉成面团。9
变成光滑面团之后平均分成16份，搓成小球。10
取一个静置好的水油皮小球，按扁，擀成圆形面皮。11
放入一个油酥小球。12
合上，盖严。13
擀成椭圆然后卷起来。14
然后放直，再擀平。15
再卷起。（有气泡是正常的，一擀就破了）16
变成小卷卷之后用湿笼布或者保鲜膜盖起来。17
全部卷成小卷以后，拿起第一个小卷，擀成圆形面皮。18
包入从冰箱拿出来的糯米馅，最好用勺子取糯米馅，因为太粘手。19
包住，包严实！然后口朝下按一下，拿擀杖轻轻擀一下。重复以上步骤，把所有的馅包完。20
烤盘铺上油纸，把擀好的老婆饼放上去。先刷蛋液！！先刷蛋液！！先刷蛋液！！重要的事情说三遍，然后再划口子，一定要划到糯米馅。烤箱180预热。21
烤箱中层，190度20分钟。就可以了，我喜欢吃好利来那种软的，所以打算放软再吃。我就是因为划完口子之后又刷了一层蛋液，结果有的口子被封住了，然后就有几个爆馅了……外酥里嫩的蛋挞（无炼乳）的做法
外酥里嫩的蛋挞（无炼乳）的做法
1.准备材料，和工具
2.牛奶和淡奶油倒碗里，加入20g白砂糖搅拌至糖融化
3.加入两个蛋黄
4.筛入10g低筋面粉，（一定要过筛）
5.然后搅拌均匀
6.搅拌至无颗粒，蛋挞液就完成了
7.蛋挞皮提前从冰箱拿出来，我用的小号蛋挞，蛋挞液的量刚好做18个小号蛋挞。
8.蛋挞液倒入蛋挞，8分满就好
9.有三个加了葡萄干，也可以放蔓越莓、芒果、紫薯等等
10.烤箱150°预热5分钟，然后用200度烤20分钟（具体看自己烤箱脾气）
11.出烤箱啦，香喷喷
12.摆盘来一张，当早餐或者点心都不错
花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》主料明细
花生100g低粉130g黄油90g鸡蛋2个
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》调料明细
糖70g
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》做法步骤
1
材料准备好2
花生干炒去皮，不要炒糊3
去皮后的花生晾凉放入料理机打碎4
打碎的花生，可以不用特别碎，这样口感更好5
黄油打发6
筛入面粉和糖粉7
加入花生粉8
加入一个鸡蛋，拌匀9
拌好的面团分成小球，另一个鸡蛋只要蛋黄，表面刷蛋液10
烤箱180度预热，大概20分钟左右11
完成如何烘烤坚果
通过烘烤的处理，可以使得坚果散发出它们特有的香味并去除生腥味。烘烤坚果，可以把它们放到浅的烤碟上，以177℃烤焙5-10分钟，途中要不时搅拌，至里面的坚果呈金棕色并闻起来有烘烤味道（时间依不同种类的坚果有别，如松仁所需时间较短，而杏仁和榛子需时会较长）。注意不要烘烤过度，否则坚果的味道会变苦。
我们也可以使用平底煎锅以中火烘烤坚果，边烘烤边搅拌5-10分钟（同样时间依坚果种类改变），至呈金棕色并由烘烤香味。
小贴士：如果要烘烤的坚果不多，可以使用小烤箱完成。把坚果均匀撒在烤箱的小盘上，以对低温设置烘烤。烘烤结束后让坚果在其里面静置数分钟，再检查是否已经变成金棕色。如果不是则再重复一次，但是这次就要随时监控，以防烤焦了。
如果坚果被烤焦了就丢掉吧，因为烤焦的坚果会破坏烘焙作品的味道。