材料：
发酵材料：高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面团材料：高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克
做法：
1、将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物，还有，吹气时候要小心，不要用力过猛，以免周围的物品着火。煮好了的红酒，置于一旁晾凉。
2、腰果放烤箱烘烤一下。
3、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀，再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒，将面粉使劲和到没有多余水分为止。WWW.Hp299.com
4、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，加入黄油，把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
5、将发酵好的面团压平排气。
6、把面团平均分成3块。
7、盖上保鲜膜进行中间发酵。
8、发酵好后，将面团压平，从上往下折叠，再从下往上折叠，再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状。不要搓得太细，出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上，进行二次发酵。将发酵好的面包坯，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
9、烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。
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红酒提子椰蓉饼干的做法
主料：低筋面粉330g，椰丝70g，红提子干60g，红酒适量
辅料：黄油160g，绵白糖160g，可可粉适量，鸡蛋90g
红酒提子椰蓉饼干的做法
步骤1：黄油软化打匀(不要打发)，加入细砂糖搅打均匀。红提干提前半小时浸泡红酒。
步骤2：分两到三次加入鸡蛋，每次都打匀后再加下一次，以免出现油水分离。
步骤3：加入鸡蛋液搅拌均匀的样子。
步骤4：一次性筛入低粉和可可粉用刮刀拌匀。
步骤5：加入沥干红酒的提子干和椰蓉。
步骤6：用手抓成一个面团，冷藏至不沾手。
步骤7：冷藏后的面团，用保鲜膜包住，先搓成条形，再整理成长方型，冷冻至硬。
步骤8：同样的程序和方法，将镶边用的面团混合好，上下均铺好保鲜膜，擀成薄片。
步骤9：揭开上层保鲜膜，将冻好的饼干坯放在中间，利用底层的保鲜膜揭起，将面片包裹住四方形的一边，沿边缘切下多余部分。
步骤10：同样方法，将上方的面皮揭起，并在结合处切去多余面片，用手将接口处整理好，并把两端多余的面片切掉，包裹保鲜膜轻压四壁，使其服贴，形状端正，冷冻一个小时以上。
步骤11：冷冻好的饼干坯，取出切片烤焙即可。
红酒提子椰蓉饼干烹饪技巧
1、其实只要混合好的面团冷藏至不沾手再整形，整形后冷冻一小时以上(中间可取出再次整形，以免在放置过程中底部因重力而变形)，可以多做一些，吃的时候直接从冷冻室拿出切片烤焙即可。
2、切片饼干不需要打发黄油，搅拌均匀即可，因为黄油打发后会有一定的膨胀，影响饼干成形后的形状。
3、饼干黄油含量及和低粉的比例决定了饼干的口感，黄油含量越大，饼干越酥松，黄油比例小，饼干越脆。
4、在向黄油里加鸡蛋液的时候，一定要分次加，每次都要搅打均匀再加下一次，而且要加室温鸡蛋，以免黄油遇冷凝固。
5、如果喜欢哪个饼干的口感，只要对添加的食材略加改动，就可以做出不同风味的饼干，葡萄干、蔓越莓之类的，一定要用水或红酒浸泡，否则烤制后会干硬，影响口感。
6、糖的份量不能减太多，即使有些咸味的饼干，减多了糖，也会影响口感。
红酒榛子面包怎么做
材料：高筋面粉310克;红酒230克;鸡蛋1个;糖40克;黄油40克;盐4克;酵母6克;葡萄干100克;炒熟的榛子仁60克
步骤：
1把230克葡萄酒放入锅中煮到火焰没有即可关火放凉。把葡萄干放入晾凉的葡萄酒里浸泡2个小时后滤干水分。榛子仁压碎，不宜太碎粗粒即可。
2把除了黄油以外的所有原料放入面包机操作一个和面程序。加入黄油再揉面到面团能出膜。让面团发到两倍大。
3拿出揉面排气，盖上保鲜膜后醒面15分钟。取面团，擀开后包入榛子和葡萄干，捏紧，擀开，将干果擀匀。把面团分成6份，放入两个烤盘。
4再次发酵涨到两倍大不到点，割出喜欢的纹路。撒上过滤的面粉。烤箱预热180度，烤盘放中间烤25分钟即可。
小贴士：红酒加热后由于里面酒精的蒸发，100克变为75克左右,而且每款葡萄酒的酒精含量也不一样，加上还用葡萄酒浸泡葡萄干，所以最后放入面粉的葡萄酒要保证能和成面团即可。
红酒核桃面包怎么做
材料：高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克。
做法：
1葡萄干用温水泡软滤水吸干;
2将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动和面档，揉面5-10分钟，将其揉成团;
3关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母;
4重新启动和面档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干;
5天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;
6第一次发酵结束，将面团取出把面团压平;
7面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作;
8把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍;
9在面团表面刷清水，撒上全麦粉;
10用刀在面团表面划十字，烤箱预热180C;
11将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。
12至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。
红酒葡萄干面包的12步做法
主料：普通面粉200g温水20m细砂糖10g全蛋液20ml酵母4g细盐3g无盐黄油12g奶粉6.5g红酒90ml白芝麻适量酒渍葡萄干30g核桃碎30g
做法步骤：
1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀;
2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
3.倒入步骤1中的混合溶液;
4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡;
5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;
6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜;
7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);
8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵;
9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右;
10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵;
11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉
12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
面包中的贵族-----红酒腰果面包的做法
用红酒做面包，一定很新鲜，何况里面还添加了腰果，那会是什么味道呢?大家都知道红酒具有很多功效，那么当香醇的红酒遇上香甜可口的面包又将会有怎样的风味呢?下面就来看看红酒腰果面包的做法吧。
腰果红酒面包
材料：
发酵种的材料：高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面团材料：高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克
做法：
1、腰果放烤箱烘烤一下。
2、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀，再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒，将面粉和到没有多余水分为止。
3、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，加入黄油，把面团揉至出膜即可，把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀，大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
4、发酵好的面团压平排气。
5、把面团平均分成几块。
6、盖上保鲜膜进行中间发酵。
7、中间发酵完成后，将面团压平，从上往下折叠，再从下往上折叠，再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓得太细，出炉后的面包才够宽。小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵，发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
8、烤箱烘烤档位：160度预热5分钟，烘烤30分钟即可。
熬煮红酒的方法：
将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物，以免周围的物品着火。
又是一款充满创意的烘焙产品，红酒的芳香包含在面包的柔软中，那么诱人，那么的真实，绝对会迷倒众多的顾客。
红酒玫瑰大面包的7步做法---优雅朴素
优雅朴素-红酒玫瑰大面包
红酒，玫瑰，大面包
优雅朴素其实并不相悖，充实的内心散发出的馨香可以抵达他人内心的彼岸，就是这样一款低调的面包，切出一片，回炉热热，早餐，下午茶，夜宵在你的胃需要温柔的时候，它层次丰富的滋味不会让你失望。
主料：
玫瑰酱35g高筋面粉250g全麦粉100g红酒150g酵母1tsp盐4/3tsp杏仁40g水60g蔓越莓干35g橄榄油少许
优雅朴素-红酒玫瑰大面包的做法步骤：
1.将红酒放入锅中煮沸。
2.在煮沸的红酒中放入玫瑰酱搅匀。
3.将除开杏仁与蔓越莓干以外的所有材料混合在一起，揉成可以拉出比较厚的膜的面团，然后将切碎的杏仁与蔓越莓干放入，混揉均匀。
4.放入盆中，盖上湿布在温暖的地方发至两倍大后，取出排气重新滚圆。
5.将面团收口朝上放入表面撒好干粉的藤模中。
6.放到温暖的地方二次发酵至两倍大
7.发酵完成后，将面团倒扣在烤盘上取出面团，在面团上用刀片划出十字口。在开口中淋少许橄榄油。烤箱预热至210度烤27分钟左右。
蓝莓红酒面包的制作教程
小编为你分享蓝莓红酒面包的制作教程
主料：高筋面粉200g，糖20g，黄油20g，奶粉8g，盐2g，酵母4g，温水30g，红酒85g，蓝莓干45g，蛋液适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.面粉，盐，糖，酵母，奶粉放入面包机中。
3.加入红酒，和温水。
4.启动面包机。
5.面粉和成团再加入黄油继续搅拌。
6.这时把蓝莓干切半备用。
7.面团已经搅拌的差不多时。
8.取出加入蓝莓干。
9.手工摔打揉搓直到拉出筋膜。
10.滚圆面团然后再放入面包机中。
11.进行第一次发酵。
12.发酵好的面团取出分成等量5份小面团滚圆，盖上保鲜膜再次10分钟发酵。
13.面团排除空气擀成牛舌状。
14.然后搓成条。
15.长条在中间打结。
16.两端尾部捏紧。
17.捏紧的部分放入面团底部然后整理一下。
18.把面团装入到天使蛋糕模具中，依次摆放好。
19.然后把模具放入蒸锅，再次发酵40分钟。
20.取出在上面刷一些蛋液。
21.烤箱预热190度，放入烤箱进行烘焙25-30分钟即好。
果干红酒面包的制作教程
果干红酒面包做法如下
中种:金像高筋面粉115g,天然酵母90g(做法请见这里),张裕干红45g,水6g做法：以上混合室温12小时。主面团：金像高筋面粉160g,小麦胚芽粉9g,太古红糖5g,糖色1.5g(没有，用1/2小勺黑芝麻酱代替上色)，水120g,燕子酵母1g，核桃仁45g,提子干55g
果干红酒面包的具体做法
1.将中种加入主面团揉至扩展，加入核桃仁和提子干再继续揉一分钟。
2.将面团放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温22摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯60-70摄氏度的温水提高温度)。
3.将面团一份为二。取一个面团用手掌压成椭圆形，
4.上下左右折叠，将接口朝下，放置温暖处发酵约60分钟。
5.取出面团，接口位置朝上，将面团轻轻再上下左右折叠一次.
6.向中间折叠，捏紧封口，将面团封口朝下，向两端轻搓成橄榄状.
7.将面团放置温暖处发酵约60分钟(烤箱内放上一杯80摄氏度的热水).
蓝莓红酒面包的制作教程空心菜的做法大全川菜菜谱大全感谢您的阅读，希望《红酒面包做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的肉松面包面包的做法专题！