简介
闷热的天气对香蕉这种水果来说,真的保存不易,总是在很短的时间里,一下子便全部熟透了~熟透了的香蕉,说真的一点也不好吃,但是此时却又是香蕉香气最浓郁的时刻..不用说,料理它最好的方式,就是拿来做蛋糕了。香蕉入蛋糕的香味是非常鲜明而跋扈的,烤的时候,浓浓的香气整个弥漫在空气中..让人无法忽视它的存在,好香~^^
材料
香蕉(中型)一根柠檬汁1小匙8寸中空型戚风蛋糕模一个蛋每个约60~65g.蛋白5个细白砂糖60g鲜奶110g液态油脂40ml低筋面粉120g无铝泡打粉1/4小匙蛋黄5个盐少许香草精1/4小匙
做法
1
备齐所有食材~将香蕉压成泥+柠檬汁和盐拌一下,可防止香蕉褐变氧化。(鲜奶+油+香蕉泥)小火加热至~至少65℃以上后..将事先过筛的(低筋面粉+泡打粉)倒入,快速拌均匀,让面粉糊化后熄火。
2将蛋黄部分慢慢加入糊化的面糊中..拌均匀~最后再加入香草精拌匀〉。另取一锅将(蛋白+细砂糖)打发~再将蛋白霜分次倒入蛋黄面糊拌中拌均匀。
3将拌匀的面糊倒入干净的中空型戚风烤模中~(无中空型模,用一般8吋或9寸圆型活动烤模亦可)轻轻抹平→放入预热好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤约35分钟即可》
4烤好的蛋糕.出炉后..倒扣至完全冷却后再脱模。
5每个人使用的烤箱品牌种类不同,温度时间仅供参考~请视个人烤箱状况适度调整。
6没吃完的香蕉戚风蛋糕,切片后放入保鲜盒入冰箱冷冻(赏味期限可拉长)~食用前室温解冻一下就可以吃喽!