香蕉巧克力烫面戚风的家常做法

2020-09-29
巧克力戚风蛋糕的做法 戚风巧克力蛋糕的做法

香蕉巧克力烫面戚风

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主料:

蛋黄74g低筋面粉110g香蕉泥100g牛奶60g粟米油40g蛋白150g细砂糖60g盐1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙发粉1/2茶匙

香蕉巧克力烫面戚风的做法步骤:

1.低粉,发粉混合过筛备用。

2.香蕉泥,牛奶,粟米油,倒入锅内,小火加热(用手动搅蛋器不停搅拌),无需煮滚(65度c),少许烫手离火,分次加入低粉拌成烫面糊。

3.蛋黄弄散,分次加入烫面糊拌匀成蛋黄糊备用。

4.预热烤箱,175度c,15分钟。

5.蛋白,盐,塔塔粉,混合打发,分三次加入细砂糖打发硬性发泡。

6.1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的蛋白内拌匀。

7.倒入模,60分钟或至熟,烤好直接倒扣至凉,脱模收冰箱。

小贴士:

时间温度没一定标准,请依自己烤箱自行调整。8寸(20cm)中空戚风模。

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