简介
前几天的高低派厨艺课大家问起了饼干派皮的做法为了示范使用Lekue的矽胶蛋盒做了个小人国里才有的抹茶起司蛋糕Lilliput是格列佛游记里小人村庄的名称和朋友一人两个蛋糕不到一秒便消失(为了大家方便，食材给的份量为8吋圆盘的份量)
材料
(派皮)消化饼11-14片(派皮)融化无盐奶油85g(派皮)糖20g(蛋糕)奶油乳酪室温900g(蛋糕)糖170g(蛋糕)低筋面粉30g(蛋糕)蛋4颗(蛋糕)酸奶油室温200g(蛋糕)兰姆酒少少许(蛋糕)抹茶粉2大匙
做法
1
派皮材料部分(照片里是小人国的份量)
2先将饼干捣碎，加入融化奶油和糖搅拌均匀
3将饼干奶油碎屑压紧在8吋圆盘底部，放入冷藏15分钟。接着以摄氏150度烤15分钟到底部变硬(照片里是小人国的份量)
4室温奶油乳酪以电动搅拌器打软后，加入糖，再加入面粉打匀。然后，蛋一颗一颗打入搅拌均匀
5接着打入酸奶油和兰姆酒挖出1/3部分加入过筛的抹茶粉
6起司内馅做好后，倒入8吋圆盘(照片里是小人国的份量)
7呈现两层模式
8在白色奶油起司上，随意放上抹茶奶油起司馅，然后用筷子随意画圆，呈现大理石纹理
9在8吋圆盘外包上锡箔纸，烤盘内加入半满的热水(使用水蒸浴法)烤箱摄氏150度，烤大约90分钟(图片为小size的抹茶起司蛋糕)
10出炉放凉后，冷藏2小时以上再分食